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咸鴨蛋黃的功效和作用：刺激消化，壽司紅心咸蛋黃批發(fā)，促進腸胃蠕動，增強胃口，中和胃酸。

促進人體生長發(fā)育及，改善肌膚延展性，養(yǎng)顏美容。

五顏六色的礦物質原素，可促使人體血紅蛋白產生，預防和骨質疏松癥，降火，適合陰虛內熱體弱的女士。

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長時間腌制，咸鴨蛋中的鹽分過高，遠遠超過了正常每日所需的量，造成孕婦高寬比水腫，會使身體合理的血液循環(huán)系統(tǒng)量劇減，提供胎寶寶血液減少，會導致胎寶寶在內缺氧，影響孩子的健康成長和發(fā)育。

鴨雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，遠比生雞蛋更豐富，特別是蛋黃中含有膽固醇，一只咸鴨蛋中可能含有100b250g膽固醇，對和高脂血癥患者不宜隨意食用。

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在社交網絡上，食堂紅心咸蛋黃批發(fā)，美食是永遠的話題——豆腐腦分咸甜的歷史由來已久，西紅柿炒蛋放糖不放糖也能引發(fā)一場微博爭論，紅心咸蛋黃批發(fā)，但說到咸蛋黃，似乎站隊的聲音就少了很多。不知不覺間，咸蛋黃的存在感一下子強了起來，成了很多網紅食品的硬核CP。在我們的生活中，咸蛋黃并不是什么稀奇的新鮮事物，但確實在近兩年被明顯地熱捧，為此還出現了個新詞“咸蛋黃i網紅定律”。

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不論是下酒還是佐菜，咸鴨蛋都是個“文武雙全”的好材料，而且還“南北通吃”。從北方大街小巷土味大碴粥配咸鴨蛋的售賣，到東邊傳統(tǒng)江浙菜咸蛋黃版蟹黃豆腐，做菜用紅心咸蛋黃批發(fā)，再到zui南邊的港式“流沙包”，咸蛋黃可真是妥妥的黃金配角，區(qū)別只在于地域不同做法有別。

漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業(yè)化、批量化生產非常便捷的當下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚皮就是zui好的例子。

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咸蛋黃處理方法咸蛋黃保存方法的做法  先來講一下處理方法，買來的新鮮咸鴨蛋，將蛋敲爛取出咸蛋黃，其余的扔掉不要，

取出來的咸蛋黃在水上把外面的一層表皮洗掉不然會很腥。

空干水分放在烤盤上，噴上一層白酒也可以用毛刷將白酒刷上去。

烤箱上下火150度，做月餅和蛋黃酥只需要來烤4分鐘不需要烤熟（烤過了蛋黃口感會偏干）。

如果你要熟的蛋黃就要烤8~10分鐘，熟的蛋黃烤到冒油的狀態(tài)，壓碎了可以用來做面包和蛋糕。

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新鮮鴨蛋上的泥洗干凈了控干水分，放在一個密封袋里冷凍可以放幾個月用起來非常方便，用之前拿出來直接將蛋敲破了，蛋黃摳出來洗干凈了直接用。這樣保存的咸蛋黃不會風干水分，嘗試了很多方法覺得這個方法非常好用。

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