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無機(jī)鹽咸鴨蛋除含鈣量豐富外，還含有無機(jī)鹽如鐵、磷等，經(jīng)研究后發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)均高于雞蛋和鮮鴨蛋。因此其營養(yǎng)價(jià)值基本一致，各有利弊，適量食用對(duì)身體無危害，因此在日常生活中可放心食用。盡管咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且適量食用沒有害處，但是任何食物都不能多吃，比如咸蛋用鹽一般在10%左右，如果過量食用，很有可能會(huì)導(dǎo)致，嚴(yán)重危害人體健康。??4.火經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的多種營養(yǎng)成分具有良好的、豐肌、潤澤皮膚等功效，非常適合夏季食用。此外，我國中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，日常生活中不妨適當(dāng)多吃一些，但是因?yàn)橄跳喌袄锩婧写罅恐竞陀椭?，所以高的人要適量的少吃。

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富含鈣在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質(zhì)含量會(huì)明顯降低，從每百克雞蛋含水量14.7克降至10.4克。而且此時(shí)所含的脂肪卻會(huì)明顯增加，從每百克鮮蛋中含11.6克，增加到13.1克。更有甚者，咸鴨蛋的碳水化合物含量也顯著增加，從每百克雞蛋含1.6克提高到10.7克。對(duì)礦物質(zhì)的保存為值得注意，鴨蛋中所含的礦物質(zhì)在腌制的過程中不會(huì)受到破壞，而且鈣的含量也大大提高了，每百克新鮮雞蛋中的鈣含量就會(huì)增加到512毫克。

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咸雞蛋咸鮮可口，風(fēng)味，廣受歡迎，特別是腌制流油的咸蛋黃，讓許多人愛不釋口。雞蛋是以鮮鴨蛋為主要原料腌制而成，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，容易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。所以，咸鴨蛋腌后要不要煮？咸鴨蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間？你想煮咸鴨蛋嗎？他們自己腌的咸鴨蛋是用生蛋腌制的，吃的時(shí)候需要煮，超市賣的真空包裝咸鴨蛋一般是熟的，可以直接吃。咸鴨蛋可以煮多久？假如用沸水煮，大概要煮8分鐘左右。好不超過8分鐘，如果超過8分鐘，雞蛋的營養(yǎng)就一定會(huì)流失。好的，不要少于6分鐘。若少于6分鐘，體內(nèi)就會(huì)有對(duì)人體有害的寄生菌。

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若用冷水煮，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，大約需要15分鐘。當(dāng)然，如果要吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，在沸水中煮約7分鐘，在涼水中煮約10分鐘。另外，如果是蒸的話，等鍋冒氣10分鐘后即可。咸鴨蛋好在水鍋中，將咸鴨蛋放入涼水鍋中，讓水浸蛋，至少在鴨蛋表面上有一個(gè)指節(jié)，大火煮沸，等水燒開后，再快速煮到小火，越秀區(qū)生咸鴨蛋黃廠家，讓水保持90度以上，持續(xù)10分鐘(或煮7-8分鐘)。咸蛋腌法原料：鮮雞蛋、鹽腌、水、高白酒、花椒、大料、姜片(可不放)各少許，干凈的腌制缸或容器，干凈的碟子中鹽和水的比例約為1:5，使鹽水濃度達(dá)到20%左右。辣椒、大料、姜片可增加風(fēng)味，也可不加。

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中醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，月餅多為“重油重糖”，制作過程中多采用煎炸、烘烤等方法，容易產(chǎn)生“熱氣”，或胃腸積滯，生咸鴨蛋黃廠家哪個(gè)好，因此，油潤甘香的月餅并非多多益善。孕婦、產(chǎn)后由于孕育胎兒或哺乳期特殊的生理狀況，飲食方面存在禁忌。懷孕期間不能吃辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液、影響胎孕；孕婦在懷孕期間不能吃一些腥臭、油膩、不易消化的食物。對(duì)產(chǎn)婦來說，烘焙餡料生咸鴨蛋黃廠家，產(chǎn)后往往亡血傷陰，瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生以養(yǎng)嬰兒，飯店生咸鴨蛋黃廠家，飲食上要有飽腹感，多吃一些富含營養(yǎng)、易消化的食物，所以吃月餅要注意。吃月餅的時(shí)候，不同體質(zhì)的有不同的禁忌，虛寒盛者不能吃生冷、涼涼餡料的月餅；陰虛、熱的人忌辛辣動(dòng)火做的月餅；浮腫忌咸餡的月餅；消渴忌糖餡的月餅；熱證、瘡瘍、、癬等忌吃辛辣香燥餡的月餅。

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如何保存蛋黃月餅非常重要的時(shí)限月餅，畢竟是吃的食物。再加上現(xiàn)在月餅原料多，餡的種類也很多，自然會(huì)有保質(zhì)期。沒辦法再保存了，一般月餅的保質(zhì)期不會(huì)太長(zhǎng)，很多都不會(huì)超過半個(gè)月。因此，一定要認(rèn)清時(shí)限，確保在這段時(shí)間前把月餅處理掉。杏仁、百果等餡心月餅在25度的溫度環(huán)境下可存放15天左右，餡心月餅如豆沙、蓮蓉、棗泥等，軟餡含水分較多，通常只能保存5~7天，存放時(shí)間不宜超過10天：如果溫度超過30℃，則應(yīng)適當(dāng)縮短，不宜超過7天。月餅含油較多，買回來后，不能把它放在密封的容器里久藏，可以放在籃子里，蓋上干凈的白紙，掛在陰涼通風(fēng)處，注意遮光，防止油脂氧化變質(zhì)。

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