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咸蛋黃處理方法咸蛋黃保存方法的做法  先來講一下處理方法，買來的新鮮咸鴨蛋，將蛋敲爛取出咸蛋黃，咸蛋黃批發(fā)廠商，其余的扔掉不要，超市咸蛋黃批發(fā)，

取出來的咸蛋黃在水上把外面的一層表皮洗掉不然會很腥。

空干水分放在烤盤上，噴上一層白酒也可以用毛刷將白酒刷上去。

烤箱上下火150度，做月餅和蛋黃酥只需要來烤4分鐘不需要烤熟（烤過了蛋黃口感會偏干）。

如果你要熟的蛋黃就要烤8~10分鐘，熟的蛋黃烤到冒油的狀態(tài)，壓碎了可以用來做面包和蛋糕。

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新鮮鴨蛋上的泥洗干凈了控干水分，陽江咸蛋黃批發(fā)，放在一個密封袋里冷凍可以放幾個月用起來非常方便，用之前拿出來直接將蛋敲破了，蛋黃摳出來洗干凈了直接用。這樣保存的咸蛋黃不會風(fēng)干水分，嘗試了很多方法覺得這個方法非常好用。

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咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營養(yǎng)價值相近，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易為人體吸收。

咸蛋是一種美味食品，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。它的作用是：

咸鴨蛋的蛋黃含有大量紅色和黃色的卵黃素和胡蘿卜素，它們和蛋黃油一起溶解，所以我們看到的是紅色和黃色。咸鴨蛋的油是咸雞蛋腌過的標(biāo)志，可以說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，與新鮮鴨蛋的營養(yǎng)價值沒有太大差別。

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無機(jī)鹽：咸鴨蛋除富含鈣外，還含有鐵、磷等無機(jī)鹽，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)均高于雞蛋、鮮鴨蛋。因此它們的營養(yǎng)價值基本上都是一樣的，都是有益無，因此在日常生活中都能吃得放心。

雖然說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，并且適量食用沒有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有，從而嚴(yán)重的危害到人體的健康。

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咸鴨蛋的做法有兩種，找個頭大小均勻的鮮鴨蛋，洗凈后，在外包上加水和鹽攪拌均勻的黃泥或草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封住月余，或者直接用鹽水浸泡，同樣封住月余，咸蛋黃批發(fā)廠家，取出煮熟。前一種烹調(diào)方式可以看到自然地浸出的蛋黃紅油和細(xì)沙，后者的出油率比前者低得多，口感也不如前者細(xì)膩。

咸鴨蛋雖老少皆宜，卻也是陰虛火旺之人的食療補(bǔ)品，孕婦、脾陽不足者不宜食用。并且咸鴨蛋含鹽多，不宜多吃，吃完要多喝水。

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咸鴨蛋雖然不易腐爛，但煮熟后卻不易保存。貯藏過程中要注意防止蛋內(nèi)水分流失，咸鴨蛋一旦水分流失，會導(dǎo)致蛋白發(fā)黑，咸味加重。對于不同腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采用不同方法進(jìn)行保存。以下給大家介紹一下咸鴨蛋的保存方法。

如果是夏天比較熱的時候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷凍，凍鴨蛋很不好吃。通常放在冰箱上面的冷藏室里就可以了。

如果冬季天氣較冷，可將熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方。小心不能在陽光下曬傷，zui好選擇陰涼處。例如廚房儲藏柜的頂部，樓梯下面等等。

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