蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

當(dāng)庫內(nèi)壓力波動的周期內(nèi)，正壓時庫內(nèi)氣體逸出庫外的空氣量一般大于負(fù)壓時庫外空氣逸入庫內(nèi)的空氣量，因此庫溫波動引起庫內(nèi)外氣體交換的結(jié)果是，庫溫的波動引起庫內(nèi)氣體交換的結(jié)果，如果增加的這部分氧氣不能全部被庫內(nèi)果蔬的呼吸消耗掉，導(dǎo)致庫內(nèi)外氣體交換的結(jié)果。庫溫波動加重了調(diào)氣器的負(fù)荷，波動幅度越大，所引起的庫內(nèi)壓力波動幅度越大，庫內(nèi)外氣體交換越多，所以我們期望庫溫波動幅度越小。

自然，溫度繼電器控制冷風(fēng)機(jī)供液開合的時間間隔也變短，單位時間開閉次數(shù)增加，從而部分抵消溫度波動小所帶來的好處。此外，由于庫內(nèi)濕度大，在冷風(fēng)機(jī)運行冷卻階段，蔬菜存儲冷庫造價，風(fēng)機(jī)的冷卻面起到冷卻除濕的作用，廣東蔬菜存儲冷庫，因此，任何加濕裝置都不能顯著提高庫內(nèi)空氣的相對濕度。因此，在庫內(nèi)冷卻階段，庫內(nèi)氣體介質(zhì)相對較干燥，致使果蔬水分的流失增加。如果一臺制冷壓縮機(jī)要負(fù)擔(dān)一個氣調(diào)庫，那么在降低溫度波動幅度后，就會導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)頻繁啟動，不利于壓縮機(jī)的維護(hù)。

為此，調(diào)節(jié)庫溫波動幅度后，對庫內(nèi)制冷設(shè)備(或壓縮機(jī))的制冷量進(jìn)行調(diào)節(jié)是一項重要任務(wù)。氣調(diào)冷風(fēng)機(jī)組在貯藏過程中根據(jù)冷量進(jìn)行冷量選配。常規(guī)貯藏階段熱負(fù)荷遠(yuǎn)小于冷卻期，一般為冷卻期的50%，甚至僅為20%~30%。為此，應(yīng)根據(jù)儲藏階段的實際熱負(fù)荷，將庫內(nèi)風(fēng)扇停用一半以上。與此同時，制冷壓縮機(jī)的制冷量也相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，使之與庫房的能耗相匹配。目前使用的制冷壓縮機(jī)多為多缸壓縮機(jī)，能量調(diào)節(jié)范圍較廣，基本能滿足能量調(diào)節(jié)的需要。

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水果和蔬菜要在市場上賣個好價錢，不僅要保存時間長，實現(xiàn)反季節(jié)銷售，還要保證果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達(dá)到剛采收時的程度。因此，蔬菜水果不僅需要氣調(diào)技術(shù)來抑制果蔬呼吸，而且也要控制好氣調(diào)庫內(nèi)的相對濕度。

相對濕度會直接影響果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量，如果濕度過低，就會造成水果失重、脫水、變味，不僅達(dá)不到氣調(diào)保鮮的效果，而且會降低水果的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價值，影響銷售。空氣調(diào)節(jié)槽加濕系統(tǒng)用于保持空氣調(diào)節(jié)室的空氣濕度，防止水果和蔬菜的水分蒸發(fā)，保持水果和蔬菜的水分含量，否則果蔬會變丑！

何謂相對濕度？相對濕度是指在同一溫度下，空氣中水汽壓與飽和水汽壓的比率，通常以百分?jǐn)?shù)表示。通常情況下，我們可以近似計算水果和蔬菜水果內(nèi)部的 RH值為100%，即水果內(nèi)空氣的水蒸氣壓等于溫度的飽和水蒸氣壓。

水果蔬菜在氣調(diào)環(huán)境中貯藏時，在環(huán)境中的水蒸氣壓通常不能達(dá)到飽和水蒸氣壓，這樣果蔬和環(huán)境之間就存在水蒸氣壓差，果蔬的水分就會通過表層向環(huán)境擴(kuò)散，導(dǎo)致失水。為延遲產(chǎn)品因水分流失而引起的軟萎萎，除少數(shù)幾個品種如核果、干果、洋蔥外，大多數(shù)易腐果蔬制品的貯藏相對濕度應(yīng)保持在85%~95%之間。

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在食品冷庫建造常用食品冷庫時，還建成了食品機(jī)械的冷庫，這是因為重慶冷庫是通過利用機(jī)械設(shè)備等手段將庫溫降低到規(guī)定溫度，并保持在規(guī)定溫度范圍內(nèi)。組合式冷庫，或稱組合式冷庫，是市場上比較常見的一種食品冷庫，安裝蔬菜存儲冷庫，具有應(yīng)用廣泛、制冷、安裝靈活、方便快捷、工期短等特點。

凍結(jié)機(jī)

冰箱是食品冷藏的設(shè)備，決定著食品庫溫能否達(dá)到規(guī)定。實現(xiàn)冷庫快速冷卻的原理是，冷凍機(jī)將氣化溫度非常低的液體工質(zhì)氣化，帶走儲藏庫中的熱量，使庫溫迅速下降。

冷卻器

所述的制冷劑為氣化溫度較低的液體制冷劑，如原氨制冷劑、現(xiàn)在常用的R22、R404a等。制冷介質(zhì)的選擇主要與冷凍機(jī)選型相匹配，同時為保護(hù)空氣臭氧層，更多替代氟利昂的環(huán)保制冷劑正在研究中。

冷卻系統(tǒng)

制冷機(jī)的蒸發(fā)器需要借助鼓風(fēng)機(jī)的作用，把庫內(nèi)空氣抽吸到空冷器中來冷卻，再把冷卻好的空氣通過送風(fēng)管道送進(jìn)冷庫，使庫溫降低。如果蔬食品冷庫常用與冷凍機(jī)配套選用的冷風(fēng)機(jī)、海鮮食品冷庫常用的鋁排鋪設(shè)等。

絕熱、防潮設(shè)備

絕熱、防潮設(shè)施在食品冷庫建設(shè)中也非常重要，這是因為重慶冷庫內(nèi)重慶冷庫安裝溫度低和冷庫外溫度差造成“跑冷”現(xiàn)象存在。假如食物冷藏室建造時庫房的隔熱和防潮設(shè)施性能差，40噸蔬菜存儲冷庫，那么冷庫內(nèi)的庫溫就會經(jīng)常波動，這一方面加重了冷凍機(jī)等制冷設(shè)備的運行負(fù)荷，另一方面也嚴(yán)重影響儲藏食品的保鮮效果。所以，除了配合冷凍機(jī)等能滿足制冷要求的設(shè)備外，庫房的隔熱防潮設(shè)施也是必須保證的，否則后續(xù)的運行成本、保鮮效果將受到極大的影響。

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