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咸蛋是一種風味、易于食用的再制蛋。咸蛋類主要包括腌咸蛋和咸鴨蛋，以及少量咸鴿蛋、咸鵝蛋、咸蛋等。咸蛋生產(chǎn)極為普遍，在各地都有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋有名，個頭大且具鮮、細、嫩、油六大特點。雙黃蛋加工而成，顏色列美，起沙出油中秋月餅蛋黃廠家，風味。所以，高郵咸蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區(qū)及東南亞各地。營養(yǎng)素分析1.鴨蛋的營養(yǎng)物質有蛋白質、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等；2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋一樣，具有強身健體的作用；3.鴨蛋中各種礦物質的總量都超過雞蛋，尤其是身體所急需的鐵和鈣，更是豐富了咸鴨蛋，對骨骼發(fā)育良好，可預防；4.鴨蛋富含維生素B2，是一種比較理想的 B族維生素食品。

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腌鴨蛋中的蛋白質和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進入蛋內，蛋白質由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質擠出而聚集于，因而咸鴨蛋切開時可見明顯的油性；  2.懷孕期間雌會促使體內水份和鹽份在體內存在過多，如果吃咸鴨蛋，就會使鹽的攝入量大大超過人體所需量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環(huán)急劇下降，給胎兒的血液供應減少，會導致胎兒在內缺氧，從而引發(fā)綜合征。

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檸檬汁灑在蛋黃的表面。假如家里沒有酒，也可以用檸檬汁，也有去腥的功效，把檸檬汁灑在蛋黃表面，讓檸檬的香味把蛋黃表面的腥味蓋掉，這樣也能讓蛋黃吃起來更自然。一人一人地放在錫紙上。將蛋黃一塊放在錫紙上，撒上白酒或檸檬汁，讓蛋黃在烤箱里更好地除去腥味，這是很好的。這里面的腥味也很容易被去除。在烤箱里烤5至6分鐘。然后，把所有的蛋黃放入烤箱烘烤大約5至6分鐘，這樣可以很好的將腥味去掉蛋黃的腥味，這樣可以使蛋黃味道更鮮美。

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用咸蛋黃要注意什么？就數(shù)量而言，老人一天一個蛋為宜，回味源中秋月餅蛋黃廠家，一次半也可以。起碼，每天早餐應吃一個雞蛋，蛋清的營養(yǎng)價值也很好，因為蛋清是動物蛋白中的蛋白之一，青少年每天的雞蛋攝入量不能超過兩個，嬰兒一天半到一個蛋黃就可以，分2-3次攝入。由于蛋黃是機體獲取所需營養(yǎng)應補充的重要來源，在食用方法上，以煮、蒸為好，少用煎、炒的做法以減少油脂。煮沸時間不宜過長，不宜煮得太老，待水開后，5-6分鐘即可，否則容易破壞維生素等營養(yǎng)成分，還不易消化、吸收和利用。任何雞蛋都不能生吃，因為蛋殼表面往有很多致病菌污染，另外生吃蛋類，其中堿性蛋白不易被消化，吸收，容易增加胃腸和的負擔。膽固醇太多則成災，少則不利于健康。有好壞之分，高密度脂蛋白不可缺少，低密度脂蛋白也不可過，要做到這一點，攝取食物時，特大號中秋月餅蛋黃廠家，不可經(jīng)常過量食用含膽固醇高的食物，不要局限于不吃蛋黃以防止膽固醇升高。

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挑20只鮮鴨蛋，仔細用溫水洗凈，再用清水沖洗一遍，確保蛋殼表面清潔無菌。放在干凈的盤子里自然干燥。倒入涼開水，加鹽攪拌均勻，下姜片略攪。仔細將鴨蛋逐個下，確保蛋殼不破且完全浸沒在鹽水中；加白酒，有殺菌去異味兒的作用。撈出后415天，即可煮20分鐘，即可上桌。若見蛋黃“出油”，正是時候，還可依個人口味調整浸泡時間。

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雞蛋中所含的各種微量元素也十分豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質，所以大家可以選擇食用蛋黃來補充鈣質，尤其對于想補鈣的朋友來說，吃蛋黃非常合適。

增強身體

增體功能，也是蛋黃的重要功效之一，其中所含的卵磷脂可促進肝，也可加速血液流動，還可促進身體代謝，更能提高吞噬細胞的活性，日常生活中適量食用可使機體力明顯提高，預防一些常見疾病的發(fā)生。

雞蛋中的蛋白質含量同樣非常豐富，所以我們可以選擇吃蛋黃來修復組織損傷，蛋黃可以幫助我們緩解不適，同時蛋黃還能有效地促進肝細胞的再生，對于我們預防疾病也是有意義的。蛋黃性微溫，味甘，具有寧心的重要作用，吃蛋黃后，人體內出現(xiàn)心煩不安、胃不逆嘔吐等癥狀就會明顯改善。幼兒驚厥時可先用蛋黃和調勻，中秋月餅蛋黃廠家，鎮(zhèn)靜寧神，對幼兒驚厥有明顯的作用。卵磷脂在蛋黃中含量非常豐富，人體一旦消化這些物質，這個時候就能有效地釋放，而對于，我們吃也能有效的力，對大腦健康也有好處。

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