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冰柜存放肉類和海產(chǎn)品類食品，長時間存放肉類和海產(chǎn)品，容易產(chǎn)生異味，導致食物不新鮮，應該怎樣處理冷凍庫里的異味，怎樣才能使冷藏庫里的食物更新鮮？

預防冷藏庫產(chǎn)生異味的方法，首先放入冷藏庫的食品，必須經(jīng)過檢驗，無變質(zhì)的食品才能入庫存放。冷藏庫房在進貨前不能有異味存在。如果有異味，一定要經(jīng)過技術處理，去除異味后才能使用。平時要加強冷凍設備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸貨，防止因此打碎管道，造成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，必須使冷庫內(nèi)的食品保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫或存放凍制食品。如果冷庫內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲存的食物。

如冷庫內(nèi)已有異味，此時可利用冷庫臭氣排出臭氣進行冷庫臭氣的去除，臭氧具有強烈的氧化作用，不僅可以消除冷庫內(nèi)的異味，而且可以阻止微生物的生長。利用臭氧發(fā)生器，可有效消除庫房異味。如果冷藏庫中儲存脂肪較多的食物，則不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗。法從冷庫中取出貨物，小型蔬菜冷庫安裝公司，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除異味。

冷藏室內(nèi)存放海鮮，也可以用食醋法來排除冷庫異味，食醋法，針對存放海鮮的冷庫，以魚為例。冷庫里有裝魚的魚腥味很重。不適合裝入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能裝入其他食物。去除魚腥味一般采用食醋的方法。其具體做法是：魚肉出庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清理干凈，庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房每立方米容積的食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房的門關閉嚴密，安裝蔬菜冷庫安裝公司，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，使食醋大量吸收魚腥味。

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大型冷庫安裝噸位和面積的設算：在冷庫容量設計方面，貨物有的堆滿了，有的沒有利用貨架，直接采用多層堆疊的方式，以及在貨物上堆這一種堆放方式，貨物中心的溫壓需要較長時間才能達到所需溫度。

它的制冷設備運轉(zhuǎn)工作時間長。這樣就會提高電能的消耗。例如合理使用貨架，堆疊貨物，會更加節(jié)能，降低運行電費。建議合理地采用大型冷庫貨架，留好風道，貨物擺放和冷風機風道都能合理符合出風流通。容易實現(xiàn)庫溫平均。

大型冷庫安裝設計應了解的四點(1)冷藏庫溫劃分多少個房間；(2)冷庫建筑面積；(3)冷庫設計的進料溫度；(4)冷藏庫需要存放什么東西？大容量倉庫的冷庫設計方法不固定，只需遵循統(tǒng)一標準，其整個設計都是由我們冷庫安裝工程師根據(jù)自己的經(jīng)驗水平，并結合冷庫用途、用戶要求來完成。

果蔬冷藏保鮮技術大致有兩種：蔬菜冷凍速凍保鮮技術，蔬菜保鮮保鮮技術。而蔬菜保鮮庫又可分為普通保鮮冷庫和氣調(diào)保鮮冷庫(氣調(diào)庫是保鮮庫的一種)，制冷介紹了蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術及保鮮原理說明。

植物保存原則

使蔬菜變質(zhì)的原因

(1)微生物效應(細菌)；

(2)酶的作用；

(3)水果和蔬菜的呼吸作用。

果蔬貯藏(氣調(diào)庫)

適用于蔬菜的貯藏、加工，用低溫或控制庫中氧、二氧化碳等氣體的含量。及酶的活性，延長果菜的長存期。

設計溫度：-2℃~5℃

什么是蔬菜貯藏保鮮的保鮮原理？

為什么冰箱可以儲存起來，起到保鮮蔬菜的作用？先要了解一個概念：冷庫不是讓蔬菜“停止生長”，讓果蔬在低溫環(huán)境下“凍齡”。

我們所說的“凍齡”是指：冷庫中的低溫環(huán)境會在一定程度上抑制蔬菜的呼吸和蒸騰，使蔬菜的生命活動“減慢”。氣調(diào)庫還可調(diào)整蔬菜呼吸氣體成分，大大減少蔬菜生理損失。

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氣密性控制氣密度不是越高越好，只要滿足氣調(diào)貯藏條件。因為空氣調(diào)節(jié)庫房圍護結構表面積較大，還需安裝氣密門，通過各種制冷、氣調(diào)、水電管道，建筑物日久就會沉降，云浮蔬菜冷庫安裝公司，另外溫度波動會引起庫內(nèi)外壓力差的變化，使氣密層不可避免地存在薄弱環(huán)節(jié)，不可能達到氣密。而另一方面，也不需要氣密。

在果蔬氣調(diào)貯藏中，由于果蔬的呼吸作用將消耗庫內(nèi)的氧氣，因此，若庫房是氣密的，必須及時通入新鮮空氣，維持貯藏所需的O2濃度，以免造成果蔬無氧呼吸。實踐中，只要對蔬菜水果的耗氧量大于或等于圍護結構的滲氧量，就可以認為氣密性達到要求。

氣密材料的選擇與密封層工藝氣調(diào)庫房的密封材料應符合以下要求：氣密性好，大型蔬菜冷庫安裝公司，材料均勻密實，有足夠的機械強度和韌性，可連續(xù)施工，易粘結，易檢驗，易修復，抗老化，耐腐蝕，無微生物污染等。具有多種氣密性材料的種類，其功能、特點各有不同。

對于磚混、組合式等不同類型的氣調(diào)庫，以及庫內(nèi)、墻、頂、門、管穿嵌嵌板的連接方法：①嵌板；②現(xiàn)場發(fā)泡氣密材料；③隔熱層；④內(nèi)側(cè)接縫處氣密層(膠 無紡布)。墻體等不同部位，應選用適當?shù)臍饷懿牧希⑦M行相應的氣密處理。對磚混結構或由普通冷庫改造而成的氣調(diào)庫，可用做墻、頂板的氣密層的材料有鋼板、鋁合金板、鋁箔瀝青纖維板、鋁箔瀝青膠合板、玻璃鋼、塑料薄膜、塑料板等，但目前使用較為廣泛的方法是聚氨酯外包防潮層外發(fā)泡，既能隔熱又有氣密作用，而且還具有保溫效果。

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