用水解凍還有一個難題，夏季氣溫高

用水解凍還有一個難題，夏季氣溫高，用水解凍容易使微生物迅速繁殖，會加速食物。真空解凍機通過改變氣壓調(diào)低水的沸點，在10-15℃沸騰產(chǎn)生大量低溫蒸汽，附結(jié)在凍品表面吸收大量熱量凝結(jié)成水，從而實現(xiàn)凍品的解凍。這種方式將溫度控制在10 ~ 20 ℃之間，水產(chǎn)速凍機價格，且環(huán)境高度缺氧而遏制微生物的繁殖。

冬季時喜歡早上將凍肉拿出來，中午拿來炒菜，只是切肉時候，表面會比較干燥，炒出來的肉有的地方略硬。這種情況低溫高濕解凍設(shè)備就可以避免。低溫高濕解凍設(shè)備是以空氣為介質(zhì)的解凍設(shè)備，通常有靜止空氣式、流動式和加壓式等。但在解凍時會保持空氣的高濕度，使得凍品表面不會發(fā)干發(fā)硬。

國家組織第八次投放6000噸儲備凍豬肉

為進一步滿足新年期間人民群眾豬肉消費需求，也為了更好地穩(wěn)定豬肉價格，近日兩次將投放60000噸儲備凍豬肉。據(jù)了解，此次是近期國家組織第八次和第九次投放的儲備凍豬肉，持續(xù)保障市場豬肉供應(yīng)，有效增加了市場供給，有力穩(wěn)定了市場豬頭價格。預(yù)計隨著更多地方啟動儲備肉投放，豬肉價格或可能繼續(xù)緩慢回落。

　　通常來說，市場投放的儲備冷凍肉大多是帶皮去骨前腿肉、去骨豬前腿等豬肉產(chǎn)品。同大多數(shù)冷凍肉一樣，是經(jīng)過畜肉屠宰后，再進行預(yù)冷排酸、急凍，并在-18℃以下貯藏，深層肉溫達-6℃以下的肉品。由于冷凍肉深層肉溫達-6℃以下，且又-18℃以下貯藏，水產(chǎn)速凍機生產(chǎn)廠家，因而微生物生長繁殖逐漸減慢，水產(chǎn)速凍機廠家，冷凍肉保存時間長。

目前，我國肉類加工企業(yè)已經(jīng)碰到了有關(guān)肉類解凍的問題，特別是那些需要深加工為低溫肉制品和高溫肉制品，解凍環(huán)節(jié)中品質(zhì)的把控，水產(chǎn)速凍機，質(zhì)量的損失、營養(yǎng)和成分的流失一直是肉類企業(yè)質(zhì)量把控部門都關(guān)注的問題。傳統(tǒng)解凍(水解凍、空氣自然解凍、微波解凍)會逐漸被取代，而低溫高濕解凍設(shè)備作為智能設(shè)備的產(chǎn)物，之所以會被歡迎，是因為它從各方面都做了優(yōu)化。

另外低溫高濕解凍機由制冷系統(tǒng)、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、蒸汽加熱系統(tǒng)、溫、濕度可控系統(tǒng)組成，在解凍過程中能肉為肉質(zhì)品內(nèi)部汁液提供足夠的回流時間，從而保證肉質(zhì)品原有的營養(yǎng)。同時該設(shè)備還能感覺解凍品的需要調(diào)節(jié)解凍時間、溫度和濕度，確保了解凍效果，在肉類解凍后可自動轉(zhuǎn)為冷藏，避免有害菌的大量繁殖，在解凍的基礎(chǔ)上盡可能保證肉制品的品質(zhì)。

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