從影響食品速凍因素可見

從影響食品速凍因素可見：

由于速凍庫開門一次進貨量較多，食品速凍機廠家，相對較高溫度的食品，使冷卻介質(zhì)溫度回升波動，減小Δt；而速凍機保持室內(nèi)溫度幾乎不變。

由于速凍庫內(nèi)放置靜態(tài)食品，產(chǎn)生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態(tài)的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結(jié)晶速度；速凍機隧道內(nèi)每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加速凍結(jié)。

由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結(jié)晶過程，從而產(chǎn)生溫度回升和延長結(jié)晶時間。而速凍機連續(xù)的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結(jié)晶過程。

由此可見，食品速凍機，追求快速食品結(jié)晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果，速凍機。

食品速凍機使用前需進行的檢查

食品速凍機使用前需進行的檢查在使用食品速凍機前需要對以下方面進行檢查：　　1、確保潤滑油充足，并且狀態(tài)良好。　　2、檢查設(shè)備及電動機的遞交螺栓和聯(lián)軸器的螺栓有無脫落或松動現(xiàn)象，如果需擰緊或者更換?！　?、軸封不漏水或為滴水裝(但每分鐘的滴數(shù)符合要求)，如果漏水或滴數(shù)過多，要查明具體原因并改進到符合要求?！　?、關(guān)閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動，如果裝有電磁閥，則手動閥是開啟的，電磁閥是關(guān)閉的；

現(xiàn)在速凍食品已經(jīng)向著、口味與營養(yǎng)俱佳的方向邁進，與普通的機械設(shè)備相比，液氮速凍設(shè)備才能真正保持食品的原汁原味。液氮可達到-196℃的超冷溫度特性能更快地帶走熱量，可以有力地使食品降溫，食品速凍機廠，確保超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的冷凍，食品的水分和品質(zhì)被完整保存。這樣冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的原色、原味和原質(zhì)。

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