低溫解凍的之處

　　① 營(yíng)養(yǎng)&風(fēng)味：低溫解凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留在肉質(zhì)中，同時(shí)也保留了我們追求的那一口“鮮”。

　?、?安全：冰箱的冷藏層溫度能控制在4.4℃左右，這個(gè)溫度是減少食物傳疾病的合適溫度；低溫的解凍環(huán)境，也讓細(xì)菌活動(dòng)緩慢，解凍后的產(chǎn)品更新鮮。

　　如何進(jìn)行低溫解凍

　?、?把冷凍的海鮮從冷凍室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時(shí)；建議把食材提天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時(shí)間還是要看東西的大?。?。

　?、?解凍時(shí)把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水匯聚后浸泡食材，從而影響品質(zhì)。

　　③ 用來解凍冰箱的冷藏室不要放太多太雜的東西，冷空氣需要足夠的循環(huán)空間來保證食品安全。

　?、?解凍的食材，請(qǐng)一次性吃完，不要重復(fù)冷凍，否則會(huì)很大程度降低海鮮品質(zhì)。

　　解凍程度

　?、?如果是要做刺身食用，例如南極紅蝦、雪蟹、三文魚等產(chǎn)品；或者是熟凍產(chǎn)品，解凍后立即食用的，例如帝王蟹、北極甜蝦等，建議解凍到8分程度即可，這樣口感較好。

② 如果是解凍后烹飪食用的，需要解凍完全，這樣有利于縮短烹飪時(shí)間、讓食材受熱均勻，享受口感更鮮美的海鮮。

冷庫(kù)庫(kù)溫下降緩慢節(jié)流閥調(diào)節(jié)不當(dāng)或堵塞

冷庫(kù)安裝首先注意的是：冷庫(kù)的類型 

1、按溫度分

（1）高溫冷庫(kù)（正負(fù)5攝氏度）：適合果品蔬菜類保鮮。

 （2）中溫冷庫(kù)（負(fù)10度-負(fù)5度）：適合凍結(jié)后的食品冷餐。

 （3）低溫冷庫(kù)（負(fù)20度-負(fù)10度）：適合凍結(jié)后的水產(chǎn)、禽肉類的食品的冷藏。

 （4）凍結(jié)冷庫(kù)（負(fù)23度一下）：適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。

 2、按容積分 

（1）小型冷庫(kù):小于500M3B； 

（2）中興冷庫(kù)：500~1000M3C； 

（3）大型冷庫(kù)：大于1000M3

1、制冷機(jī)啟動(dòng)頻繁或長(zhǎng)時(shí)間不啟動(dòng)或長(zhǎng)時(shí)間開機(jī)不停止或庫(kù)溫不到就停機(jī)。

Ａ、檢查冷凝器上是否有污物，散熱不好會(huì)導(dǎo)致制冷機(jī)冷凝壓力過高，為了保護(hù)壓縮機(jī)，在壓力控制器的作用下機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫(kù)安裝，等到散熱良好后，按一下壓控器上黑色復(fù)位按扭，機(jī)器即可自動(dòng)恢復(fù)運(yùn)行。B、控制器的參數(shù)設(shè)定有誤，重新設(shè)定即可。C、制冷不好，請(qǐng)參考故障2 。D、溫控失靈。E、電器損壞。　2、合閘后冷庫(kù)配電箱沒有反應(yīng)，歷城區(qū)物流冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)，而三相電正常。請(qǐng)檢查零線，是否有 220V 電壓。冷庫(kù)的零部件（各種閥件、控制器）都已設(shè)定好，沒有用戶需要調(diào)節(jié)的零件?！　?/p>

3、庫(kù)內(nèi)照明燈不亮。請(qǐng)檢查開關(guān)是否失靈，燈泡是否損壞。檢查時(shí)要截?cái)嚯娫?，安裝燈罩時(shí)要注意燈的防水?！?/p>

4、當(dāng)環(huán)境溫度過高時(shí)，制冷機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間后，濟(jì)陽縣水產(chǎn)冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)，庫(kù)溫未到設(shè)定值而制冷機(jī)提前停機(jī)。這是由于環(huán)境溫度升高而導(dǎo)致制冷機(jī)冷凝壓力過高，為了保護(hù)壓縮機(jī)，在壓力控制器的作用下機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，等到散熱良好后，按一下壓控器上黑色復(fù)位按扭，章丘市雙溫冷庫(kù)安裝公司，機(jī)器即可自動(dòng)恢復(fù)運(yùn)行。并檢查水冷凝器是否散熱良好。不可任意調(diào)節(jié)壓力控制器上設(shè)定值，否則壓力控制器起不到保護(hù)制冷機(jī)作用?！　?/p>

5、冷庫(kù)門關(guān)閉不嚴(yán)密，請(qǐng)調(diào)節(jié)庫(kù)門上的合頁(yè)和門鎖與庫(kù)體之間的間距。

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