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燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火和暗火之分，旋轉(zhuǎn)燒烤設(shè)備廠家，間接烤制也分為鐵板、石板、銅板等多種，且對木炭的要求也各不相同。目前我國的木炭共有三種適合燒烤：一、原木木炭；二、機制木炭；三、工業(yè)焦炭。原木木炭也有果木和雜木之分，果木即蘋果、梨、山楂等的硬質(zhì)木材，燒烤的味道比較好，而雜木包括楊、槐、松等其他軟木，燒烤味道一般。

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電烤盤是一種現(xiàn)代流行的不粘鍋的燒烤設(shè)備同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼面皮，煎牛排水餃的用途，不在局限于燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。電烤盤，該電烤盤負括盤體、電熱元件、電熱元件架、 插座、調(diào)溫器、溫層和底板，其特征是在盤體內(nèi)設(shè)置一電熱元件 架，電熱元件安裝在電熱元件架上，在電熱元件的上方設(shè)置了一盤 面涂有不粘涂層的托盤 ，其中電烤盤以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。

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燒烤爐是一種用于燒烤羊肉串、蔬菜，烤肉等的設(shè)備，以碳烤爐常見。幾乎中國每一個城市的燒烤店、燒烤攤都能看到碳烤爐。將燒烤爐帶上小車到野外，一邊聊天，一邊暢飲，一邊享受燒烤的樂趣，減輕了平時上班的辛苦之余，又為都市生活新增亮點，是一種能提高人們生活品質(zhì)的新產(chǎn)品。2分類編輯燒烤爐分為碳烤爐，燃氣燒烤爐，電燒烤爐和微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。3基本原理編輯木炭燒烤爐原理

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時有煙，是因為在制作產(chǎn)品時把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。

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