食堂冷庫必須十分注意消毒以及保持食物安全

建設(shè)食堂冷庫時，清潔消毒是非常重要，天津冷庫哪家好，因為食物必須要安全，而在食堂周圍通常比較多蛇蟲鼠蟻，所以會出現(xiàn)食物不干凈的情況，所以食堂冷庫必須十分注意消毒以及保持食物安全。還有一個就是冷庫的溫度設(shè)計，學(xué)校因為有放假時間，所以外界的溫度是很大的，那么在冷庫中就需要有完備的控溫設(shè)備，在夏天能保持低溫，在寒冷冬天，能保持食物不被凍壞，并且根據(jù)溫度的調(diào)節(jié)，能有一個節(jié)能的效果，不浪費電量耗能。在溫度方面，不僅是庫里所配置的降溫設(shè)備問題，還有區(qū)別蔬菜水果。食堂中，蔬菜水果種類是非常多的，而不同的食物所適宜的保存溫度也是不一樣的，所以建議進行雙溫庫建設(shè)，對于一些肉類就進行低溫的冷藏，而對于一些蔬菜還有水果，就控制在0-8度之前。冷庫分開建設(shè)十分有利于不同種類的食物保存，天津冷庫，也更好地提高了儲存效率。除此之外，冷庫還需要配置好保溫門簾或者是風(fēng)幕機。因為食堂每天都需要做飯，都會從冷庫中拿食物出來，因此冷庫會被頻繁的進入，如果不做好保溫措施，那么冷庫很容易就會跑冷，也會降低保溫的效果。

決定冷庫建造價格的因素

冷庫溫度和降溫時間　　在降溫時間上，同樣是-18℃的冷庫，如果要求在短短數(shù)小時就要物品的中心溫度達(dá)到-18℃，和要求十多個小時再達(dá)到要求溫度，兩者間對技術(shù)方面的要求便有著很大的差距，因此也造成了冷庫建造價格的不同?；卮鹣氡卮蠹乙呀?jīng)有數(shù)——以上三點就是決定冷庫建造價格的因素。冷庫不像一臺空調(diào)或者電風(fēng)扇一樣，是一件單一的成品，安裝價格不能單一而論，天津冷庫供應(yīng)商，冷庫建造價格，是要根據(jù)冷庫設(shè)計方案、對于冷庫安裝價格成本的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)每個建造公司都不一樣，天津冷庫經(jīng)銷商，是選擇適合自己的。因為用的制冷設(shè)備，型號都不同，報價也就不同了，冷庫安裝實情和所選用設(shè)備等因素進行綜合考慮的。

冷庫建造好后，有些客戶在用一段時間后，冷凍冷庫會出現(xiàn)一些異味，那這是原因?qū)е碌哪兀克^異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個庫內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

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