如何經營好熟食鹵菜店？

      近幾年，國內的餐飲行業(yè)發(fā)展的非常好，特別是熟食鹵菜市場，發(fā)展速度更是飛快，就從不斷增加的熟食店數量上就能看出來。鹵菜培訓，鹵菜店面的不斷增加，給各個加盟商帶來的壓力也是非常巨大的。

      首先應該給自己設立一個目標。鹵菜店如果沒有長遠的目標或是不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫，而逐漸被市場淘汰；其次要堅持以顧客為中心。要以顧客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他，了解你的經營對象是開店的首要步驟。只有做出顧客喜歡的鹵菜，才能夠吸引更多的顧客。

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重慶鹵菜培訓傳授川味鹵菜絕密配方

      把食材放到鹵湯里，再靜靜的等待10幾分鐘，一道美味的鹵菜就可以出鍋了，看似簡單的制作過程，實際上需要花費非常多的時間來做準備工作。

      傳統(tǒng)鹵菜店的鹵湯是不會倒掉的，時間越長，香味才會更加濃郁，百年的老鹵就是這么傳承下來的，而制作一鍋鹵湯需要幾十種香料經過標準化的配比才能將鹵湯做到色香味俱全，鹵菜的大多數食材都是以葷菜為主，在鹵制之前都需要去毛、去腥、上色等步驟，需要制作出美味鹵菜，還要制作紅油、參加專業(yè)的川味鹵菜培訓班學習川味絕密鹵菜配方，這樣開店才能更有把握！

     想要學到地道的川味鹵菜涼菜配方，還得到專業(yè)的鹵菜培訓學校學習。

     每年都有來自全國各地的學員到優(yōu)家鮮鹵學習地道的川味特色鹵菜技術，其中就有許多專程學習川味特色涼鹵的學員，四川的鹵菜現在在全國各地都非常受歡迎，但是在重慶以外的店鋪還不是很常見，幾乎都是開一家火爆一家。

     經營鹵菜店不需要太多的人手，夫妻倆就可以，也不需要太大的面積，10來平米就足夠經營，關鍵是投資金額不高，一般小型的鹵菜店投資都是10萬元以內，小吃鹵菜培訓，優(yōu)家鮮鹵加盟費用合理，優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓中心教你絕密的川味鹵菜配方，再加上開店指導，讓你開鹵菜店不用愁！

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      肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。

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      一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，開縣優(yōu)家鮮鹵加盟費用，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。

      二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

      三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續(xù)攪動冰糖至變成液態(tài)形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

      四：當糖色變成液態(tài)之后燃氣灶關至小火繼續(xù)不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續(xù)用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。

      大家一定要記住在糖色剛剛開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，優(yōu)家鮮鹵加盟費用明確，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，優(yōu)家鮮鹵加盟費用怎么樣，這樣炒出來的糖色會發(fā)苦，做出來的菜也不好吃。

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