低筋面粉200克，轉(zhuǎn)化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁餡：花生60克，核桃60克，芝麻60克，做法：1，先來(lái)做五仁餡，把各種五仁材料一起放入盆里，訂做烘焙食品電話(huà)，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌勻后團(tuán)成30克一個(gè)的圓球，餡料就OK了。2，石家莊烘焙食品電話(huà)，把面團(tuán)揪成小劑子，按扁，把五仁餡放到餅皮上，收口捏緊。3，把包好的月餅坯子放入模具，壓出，月餅坯子即成。4，放入烤盤(pán)，噴上水，200度烤5分鐘定性，刷上蛋液，再170度烤10分鐘，出爐晾涼，密封回油即成。

椰蓉月餅：

1，先做椰蓉餡，把椰蓉餡里的配料一起加入，放微波爐里加熱1分鐘，用手團(tuán)成球狀，即可成椰蓉餡。2，轉(zhuǎn)化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽攪打均勻。3，加入低筋面粉，抓成團(tuán)，柔軟如耳垂，靜置約2小時(shí)，這樣可以讓各種食材充分的融合，不容易泄角。4，把面團(tuán)揪成小劑子約25克，因?yàn)橛玫氖?0克的模子，面團(tuán)和餡料是1:1的量。5，拿一個(gè)面團(tuán)，按上一個(gè)小窩，放上椰蓉餡，包緊收口。6，選用喜歡的花色，把模具卡緊，撒上少許面粉，防止粘連，把做好的圓球放入模具中，壓緊，月餅即成。7，上下火200度預(yù)熱，改190度烤5分鐘定型，刷上薄薄的一層蛋黃液，再170度烤10分鐘成金黃色，定做烘焙食品電話(huà)，拿出晾涼，密封回油。

蝦式月餅酥皮各分成15個(gè)，取一個(gè)按扁，將一個(gè)油酥團(tuán)放在團(tuán)中心，捏起收口朝下，15個(gè)做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；、取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，中式烘焙食品電話(huà)，搟成長(zhǎng)橢圓形，盡量搟的長(zhǎng)一些，酥皮效果會(huì)更好；搟開(kāi)后從上而下卷起來(lái)，全部搟好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

將面團(tuán)豎著放，再次搟開(kāi)成橢圓形；再次卷起來(lái)用保鮮膜包好靜置20分鐘；

接著將面團(tuán)搟成圓形，邊緣搟的薄一點(diǎn)，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；、后再蓋上個(gè)龍蝦的小紅章。這就完成了。、后，整齊的放入墊了油紙的烤盤(pán)中；放入預(yù)熱200度的烤箱，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；

每只小月餅我放了3~5只龍蝦仁，一口下去，滿(mǎn)口鮮香。

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