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在對(duì)爸爸媽媽進(jìn)行調(diào)查之后，匠匠老師發(fā)現(xiàn)，絕大部分家長(zhǎng)采取的都是“反復(fù)加熱飯菜”的方法：微波爐、大熱水碗、保溫杯、暖菜板……工具不同，但原理一樣。但是，這些方法大多治標(biāo)不治本。首先，重?zé)犸埐说臏囟群茈y掌握，常常是熱過(guò)了，孩子一吃就被燙到，家長(zhǎng)再手忙腳亂地降溫。

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1、餐桌文化及飲食問(wèn)題

在古代，1餐桌亦稱(chēng)食案，成就了漢代“舉案齊眉”的佳話。餐桌不但為進(jìn)餐之用，更是家人交情、融洽氣氛的重要場(chǎng)所。傳統(tǒng)的餐桌遵循“天圓地方”的人文理念，款式材質(zhì)多樣，講求老少團(tuán)圓，其樂(lè)融融，以更好地烘托進(jìn)食的氣氛，餐桌文化成為中國(guó)家庭追求品質(zhì)生活、和諧生活的重要內(nèi)容。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)餐飲的衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)要求愈來(lái)愈關(guān)注；快節(jié)奏的工作，也對(duì)生活的品質(zhì)及便捷提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下做的飯菜及飲食放在桌上幾分鐘后就因室溫下降而會(huì)變涼，色香味不佳，而再次回鍋，不僅麻煩，原色、原味也沒(méi)有了剛開(kāi)始的新鮮?？茖W(xué)的研究表明，35℃左右是細(xì)菌易孳生的溫度，較高、較低的溫度均會(huì)影響其繁殖，剛做熟的飯菜溫度相當(dāng)高，是不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌的，只有當(dāng)它涼了一段時(shí)間，溫度降到適合細(xì)菌生長(zhǎng)的程度，細(xì)菌才會(huì)大量繁殖。實(shí)驗(yàn)表明，熱菜的保持溫度在60℃左右，吃起來(lái)既可口又不會(huì)令營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，當(dāng)飯菜溫度低于60℃時(shí)，細(xì)菌孳生迅速，所以飯菜的溫度保持在60℃以上。

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現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，臺(tái)式保溫快餐臺(tái)價(jià)格，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)。通過(guò)這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，臺(tái)式保溫快餐臺(tái)，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯

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