廣州回味源蛋類食品有限公司——咸蛋黃廠家

咸蛋秘i制出油方法

咸雞蛋一般都會(huì)腌制，但很多都是不出油的，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，回味源咸蛋黃廠家代理，用高濃度的水浸泡二、三十秒，回味源咸蛋黃廠家批發(fā)，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來。將雞蛋包好，放進(jìn)保鮮袋，在陽光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會(huì)出油。

如何選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸蛋黃

優(yōu)l質(zhì)的咸蛋黃，外殼干凈、光滑、圓潤、無裂紋，蛋殼呈青綠色，而劣質(zhì)的咸蛋黃外殼灰暗，有白斑或黑斑。選擇咸蛋黃時(shí)，應(yīng)選擇無異味，這樣腌蛋保鮮狀況較好，出現(xiàn)散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。

用手拿咸蛋黃掂分量，質(zhì)量較好。質(zhì)量好的咸蛋黃會(huì)有輕微的抖動(dòng)，質(zhì)量差的咸蛋黃會(huì)有不規(guī)則的抖動(dòng)感，并且有一種異響。

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咸蛋黃如何保存

儲(chǔ)存咸蛋黃時(shí)應(yīng)避免失水，因?yàn)槭篪喌暗南涛对黾樱鞍踪|(zhì)變黑，所以自己腌制的咸蛋，不宜長時(shí)間浸泡，應(yīng)取出，放在內(nèi)置的塑料袋中保存在陰涼處。市面上買的工業(yè)制作的咸蛋黃，在常溫下保存3-6個(gè)月，也不適合放冰箱保存。

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中式美食添加佼佼者----咸蛋黃

1.技術(shù)概況：

把蛋黃和蛋清分開，放入一個(gè)不銹鋼容器中，加熱，攪拌，加入蛋黃腌制品，攪拌均勻，在一定溫度下腌制48~72小時(shí)，經(jīng)過加熱煮熟，經(jīng)過攪壓，殺菌，成型，等待成品?？芍瞥筛鞣N形狀的產(chǎn)品，如圓形，方形等。亦可直接裝瓶。

2.技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域的前景分析：

近幾年來，咸蛋黃作為食品加工的原料備受青睞，被大量用于月餅、蛋糕、蛋黃包等高l檔中式加工食品，并被廣泛應(yīng)用于各種風(fēng)味菜肴和涼菜中，如：蛋黃南瓜、蛋黃豆腐、蛋黃炒絲瓜、蛋黃炒芋頭、蛋黃炒蘿卜苗、蛋黃炒苦瓜等，還有一些被稱為“蟹黃”的菜肴，也是以部分咸蛋黃代替真正的蟹黃，利用咸蛋黃加工的食品不斷涌現(xiàn)，對咸蛋黃的需求日益增加。

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咸蛋黃食療作用

咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經(jīng)；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，咸蛋黃廠家，除熱。中藥認(rèn)為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有更好的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。

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帶貨界的扛把子咸蛋黃

咸蛋黃是用鴨蛋腌制而成的食物。這是一種古老而又古老的配料，在當(dāng)今年輕人的心目中很受推崇，商家為了迎合消費(fèi)者也趨之若鶩。就在肯德基推出咸蛋黃雞翅，必勝客推出咸蛋黃披薩，新加坡推出咸蛋黃薯片?？梢钥闯鱿痰包S帶量有多大。咸蛋黃色本身含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

廣式咸蛋黃肉粽是傳統(tǒng)的廣東咸肉粽子。里面有五花肉，綠豆，咸蛋黃，回味源咸蛋黃廠家哪家好，冬菇，蝦米，干貝，板栗，花生等。往下咬，就是一個(gè)字“香”。鮮嫩的蘑菇和蝦米，咸肉的咸味，然后倒入綠豆沙和咸蛋黃，這是中和口味，在你的嘴巴里，每一種配料都在爭先恐后地散發(fā)著個(gè)性，這樣的搭配又讓他們的水乳 i再次融合?？偠灾?，吃一口就忘不了。

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肉松咸蛋黃飯團(tuán)是江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，許多上海人童年記憶中的早餐都有這道肉松咸蛋黃飯團(tuán)。肉松咸蛋黃飯團(tuán)內(nèi)有胚芽米、肉松、黃油、咸蛋黃、紫米和糯米。將米拌勻，鏟平鋪上保鮮膜，撒上咸蛋黃肉松即可。咸蛋黃肉松的咸味味，再加上酥脆的油條和松軟的米飯，簡直就是一道美味，讓人有吞下舌頭的沖動(dòng)。

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