皮蛋和松花蛋的區(qū)別皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱，也就是說(shuō)他們都是一回事，因?yàn)橛械钠さ按蜷_會(huì)有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之，本質(zhì)一樣，叫法不一。

經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。

經(jīng)過(guò)歷史的演變，皮蛋加工，松花蛋已經(jīng)成了我國(guó)的風(fēng)味蛋，也逐漸形成了端午節(jié)吃松花蛋的習(xí)俗。每每到了端午節(jié)，除了傳統(tǒng)的粽子以外，松花皮蛋廠家，松花蛋也成了饋贈(zèng)親友的佳品!

皮蛋為什么是苦的 因?yàn)檫@個(gè)原因

皮蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等)。 　　皮蛋之所以有特殊苦味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的苦味了。

皮蛋的主要功效

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于牙周病、口瘡、咽干口渴等。

涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學(xué)起來(lái)！

豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細(xì)線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋蒸粉絲

用料：皮蛋2個(gè)，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，

皮蛋蒸粉絲的做法

             粉絲泡水（泡到手能掐斷）

             皮蛋去殼，九江皮蛋，一個(gè)切成6-8小塊

             姜蒜切末，小蔥蔥白切細(xì)，蔥葉切花，火腿腿切細(xì)丁

             泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽

             熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調(diào)成汁，澆在皮蛋上

             開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花

       

凱旋蛋品鵪鶉皮蛋廠(圖)-皮蛋加工廠-九江皮蛋由南昌縣凱旋蛋品加工廠提供。南昌縣凱旋蛋品加工廠為客戶提供“皮蛋,松花蛋,變蛋,鴨蛋,鵪鶉皮蛋,鵪鶉蛋”等業(yè)務(wù)，公司擁有“凱旋皮蛋,松花蛋,變蛋,鴨蛋,鵪鶉皮蛋,鵪鶉蛋”等品牌，專注于蛋制品等行業(yè)。，在江西省南昌市南昌縣蓮塘鎮(zhèn)街上村的名聲不錯(cuò)。歡迎來(lái)電垂詢，聯(lián)系人：杜經(jīng)理。