花生米提前冷凍一下，這一步不能少，不然炒出來(lái)的花生米硬硬的，口感不好。炸花生米的時(shí)候只要花生米變色淺黃色就要撈出了。豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小絲。4.萵筍和豆干黃瓜絲混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）3.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據(jù)個(gè)人口味。

新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬干了做成五香花生，家人都說(shuō)我做的無(wú)香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來(lái)是是很有講究的，包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說(shuō)法的。今天我就把五香花生的正確做法分享給大家，麻辣蠶豆米廠家，希望大家都能做出好吃的五香花生。自制五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味。五香花生原料：新鮮帶殼花生500克、花椒5克、八角2顆、香5克、桂皮２小片、香葉2片、生姜3片、鹽2茶勺。

酒鬼花生用200度烤12-15分鐘。用其它工具請(qǐng)根據(jù)自已的經(jīng)驗(yàn)勤觀察，以能輕松搓去外皮為準(zhǔn)。酒鬼花生將放涼的花生米搓去外衣。將花生米與花生紅衣分開(kāi)，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。酒鬼花生將干紅辣椒剪成小段，這個(gè)根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥?，一則為了更衛(wèi)生，更則將來(lái)烹制時(shí)可以不容易糊掉。酒鬼花生鍋中放入洗過(guò)的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個(gè)也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會(huì)咸會(huì)辣。

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