畜禽屠宰后在肉溫還沒有散失即出售的熱鮮肉

畜禽屠宰后在肉溫還沒有散失即出售的熱鮮肉， 柔軟具有較小的彈性，天津屠宰場， 在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格， 在短時銷售后烹飪食用，其營養(yǎng)安全性基本沒有問題，也保持了具有所謂的鮮味，而且適應(yīng)了在生產(chǎn)力低下、貯運(yùn)銷售體系不健全、消費(fèi)群體分散的小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的暫時需求。但熱鮮肉在從加工到零售的過程中， 不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染， 而且在這些過程中肉的溫度較高， 細(xì)菌容易大量增殖， 無法保證肉的食用安全性。

公豬肉和母豬肉的區(qū)別?

在了解了公豬肉和母豬肉的區(qū)別后，相信大家更關(guān)心的，是買豬肉時，應(yīng)該選公豬肉還是母豬肉。通過上面的分享，大家知道，無論是從口感上，還是從營養(yǎng)上，公豬肉都遠(yuǎn)勝過母豬肉，天津屠宰場供貨，因此自然是選擇公豬肉比較好。據(jù)現(xiàn)行的食品法規(guī)規(guī)定，銷售母豬肉時必須掛牌告知消費(fèi)者，價格也要比公豬宜。但是市場上偶有個別無良商販，會用母豬肉冒充公豬肉出售。大家在買豬肉的時候，可以通過前面提到的外觀區(qū)別來辨別。

公豬肉和母豬肉的第二個區(qū)別，就在于外觀不同，公豬肉的豬皮較白，天津屠宰場供應(yīng)商，瘦肉部分呈現(xiàn)肉粉色，肉質(zhì)細(xì)膩；母豬肉的豬皮偏黃，瘦肉部分顏色較深，肉質(zhì)粗糙，紋路粗大。公豬肉吃起來鮮嫩可口，香氣十足，肉質(zhì)緊實，天津屠宰場地點(diǎn)，并且很容易烹飪。母豬肉吃起來皮粗肉糙，香氣不足，肉質(zhì)較松，口感又老又柴，并且很難烹飪，味道上遠(yuǎn)沒有公豬肉好吃。人們常說的“有些豬肉怎么煮也不爛”，指的正是母豬肉。

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