桃山皮月餅：材料： 餅皮材料： 白豆沙200克，黃油14克，面粉30克。抹茶粉2克，紅曲米粉2克，可可粉2克。五仁餡適量。做法：1，所有餅皮材料和成軟硬適中的面團。2，分成三份，中式月餅生產(chǎn)批發(fā)，分別加入抹茶粉，可可粉，紅曲米粉揉勻。3，分成20克的小劑子，包入五仁餡，收口，放入月餅模具，壓出月餅。4，

放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可。備注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來配比餅皮。

棗泥月餅:【制作方法】

一、紅棗洗干凈，烘干水分去核，放入鍋中蒸制15分鐘。

二、將蒸熟的紅棗放入料理機中，加入半碗的水，打好后放入鍋中炒干水分，加入木糖醇攪拌均勻。

三、將面粉放入盆中，加轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、色拉油、奶粉 和成面團，醒制25分鐘。

四、將醒制好的面團，揪成小劑子 摁扁做成餅皮，把棗泥餡包在里面，放在模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。

五、做好的月餅生胚上噴上點水，放入烤箱，溫度控制在180度，烤制10分鐘取出 刷上蛋黃液，

咸月餅1、用水面團把油酥面團包起來用搟面杖把面團搟成長橢圓形，摺疊后再搟長橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個小劑子 （包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。）豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機打碎，直接壓也可以就不打了4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心哦

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