小龍蝦月餅：

先將鮮活的小龍蝦用刷子沖刷干凈；、待蒸鍋水煮開后，放入小龍蝦大火蒸七分鐘；蒸好后取出小龍蝦放至不燙手，就可以剝殼取蝦仁了；、準備好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；五花肉可以挑選肥肉稍微多一些的，切小塊放入料理機攪打成餡兒；接著在大盆中放入肉餡、蝦仁、姜蓉；調(diào)入適量李派林喼汁、十三香調(diào)料、XO醬、五香粉、胡椒碎、糖、鹽 攪打均勻，把餡料蓋住保鮮膜備用了；制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克豬油拌勻，70克水分次加入捏成面團，搓揉至光滑，用保鮮膜包住松弛30分鐘；

月餅皮（16個份）中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、枧水4克、花生油50克、蛋黃液蛋黃1個、蛋白1/4個、牛奶15克、五仁餡花生75克、葵花籽仁50克、扁桃仁75克、白芝麻25克、黑芝麻25克、蔓越莓50克、葡萄干50克、玉米油120克、高度白酒5克、麥芽糖5克、糯米粉150克、溫開水63克

1、準備好所有的食材?；ㄉ仔』鸪词臁Ｈテ?。

2、葵花籽小火炒熟。黑白芝麻小火炒熟。花生和扁桃仁裝入保鮮袋，搟面杖敲碎。蔓越莓切碎。葡萄干切碎。

3、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均勻。

4、糯米粉放入炒鍋，小火炒至微微發(fā)黃、沒有生粉的味道。干果仁、糯米粉、麥芽糖、花生油、白酒、溫開水，混合均勻制作月餅皮：6、中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、玉米油混合，攪拌?；旌先喑蓤F，中秋伴手禮廠家，密封靜置3小時。將五仁餡分成30克每個。將月餅皮分成20克每個。

水果月餅：1、月餅皮原料：高筋面粉、低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水等。

2、蓮蓉餡原料：蓮子、白砂糖、花生油。

3、蛋黃餡原料：咸蛋黃、白酒、食用油。

4、咸蛋黃在白酒里滾一下，放到烤盤上，放入預熱好的烤箱，150度烤7分鐘。

5、取出晾涼后，放入容器中，倒入油，沒過咸蛋黃，蓋上保鮮膜，冷藏浸泡1天。

6、蓮子在熱水中浸泡1小時。

7、蓮子去芯。

8、放入高壓鍋中，加600毫升水，壓30分鐘。

9、晾涼后，放入料理機，加少許水，打成泥。

10、蓮子泥放入炒鍋，小火不停的炒，逐次逐量加油，炒至粘稠時，加糖炒勻。

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