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冷肉有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn):1。安全系數(shù)高:冷肉總是處于低溫控制狀態(tài),大部分微生物生長(zhǎng)受到抑制,和金黃葡萄等病原菌分泌速度快君將大大減少。同時(shí),在除酸過程中,肌肉中產(chǎn)生的乳酸也能抑制微生物的增殖,肉質(zhì)更安全。 2,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高:冷肉經(jīng)歷了比較飽滿的酸味,鮮肉保鮮柜直銷,質(zhì)地柔軟有彈性,味道鮮美。此外,在冷卻過程中,通過自溶酶的作用可以產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì),具有果汁損失少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。
保存功能能夠在短時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存豬肉。由于保鮮室的溫度高于其他地方的溫度,一般為3-5度左右。酸處理后列出鮮豬肉。在此溫度下,鮮肉保鮮柜供應(yīng),新鮮豬肉只能放置3天。超過三天,豬肉會(huì)變酸,這意味著豬肉已經(jīng)變質(zhì),無法食用。冷藏功能可保持配料的保質(zhì)期。由于這個(gè)地方的溫度約為零下5度,鮮肉保鮮柜,新鮮豬肉可以在這里存放一個(gè)星期左右。超過這個(gè)時(shí)間,豬肉的味道會(huì)惡化,不適合吃。
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