蛋糕店里的面包風幕柜如何購買適合自己的風幕柜？1、容積、體積。選購風幕柜的時候一定要根據(jù)自身情況，考慮到風幕柜存放何種物品、數(shù)量多少，以此來定容積。同時，還要依照店面大小、擺放位置來決定個合適體積。2、風冷、直冷。根據(jù)制冷方式，面包風幕柜分為風冷和直冷兩種，風冷風幕柜和直冷風幕柜各有長短，用戶可以根據(jù)自己所在地域、在自己承受范圍之內(nèi)選購風幕柜。一般來說，北方適合直冷、南方適合風冷，從價格上來看，風冷風幕柜比直冷風幕柜要略貴些。3、售后服務。一般店里的面包風幕柜經(jīng)常是不間斷在工作，使用時間長，容易出現(xiàn)小問題，作為商用制冷設(shè)備，如果直接換一臺也是個不小的數(shù)目，因此一定要找到售后服務比較好的才行。

下風幕柜的使用和保養(yǎng)問題。1、風幕柜正確的使用方法1)購買的風幕展示柜應該是放平坦的地面之上，在風幕柜存放食物和水果之前，風幕柜哪有賣，應該先做的一件事就是讓風幕柜空機運轉(zhuǎn)一段時間。冷藏展示柜應放在平坦地面上，放置冷藏展示柜的室內(nèi)環(huán)境應通風良好、干燥、頂部離天花板在50cm以上，左右兩側(cè)離其他物件20cm以上，背后離其他物件20cm以上。

　那么確保存放食品和原料安全衛(wèi)生應做到一下幾點：

　　一、應遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。

　　二、同一冷藏（凍）室存放食品或原料較多時，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。

　　三、風幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的風幕柜不得存放熟食品，存放熟食品的風幕柜也不得存放生食品，同時生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對較大的風幕柜可按獨立密閉的冷藏（凍）室分開存放，家庭用風幕保鮮柜應遵循上熟下生的存放原則。

　　四、直接入口的食品應放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長時間的食品，要用無毒塑料袋裝起來后存放。

　　五、非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

　　六、為保證冷藏的效果，應在立式風幕柜有效裝載限度容積以下使用，不能將風幕柜塞滿。

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