哺乳期可以吃松花蛋嗎

哺乳期不要吃皮蛋。大家應(yīng)該清楚，皮蛋是一種腌制過(guò)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的蛋類，本身食用皮蛋就是對(duì)身體沒(méi)什么好處的，更何況哺乳期間，媽媽食用的食物都很容易通過(guò)讓寶寶吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。建議：在食用皮蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。但是由于皮蛋含有多種化學(xué)物質(zhì)，因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。

皮蛋為什么有雪花

其實(shí)皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮層有朵朵針狀結(jié)晶形成，稱為松花，尤其是品質(zhì)優(yōu)良的制品，更是松花叢生。

但松花到底是怎樣形成的呢?有人認(rèn)為是柏樹(shù)枝，松樹(shù)枝燃燒的灰進(jìn)入蛋內(nèi)的反應(yīng)，也有人認(rèn)為是手藝高超"妙手出松花"，其實(shí)這都是誤解。

加工松花蛋時(shí)，會(huì)將純堿和石灰等堿性物質(zhì)涂抹在鴨蛋表面。一段時(shí)間后，氫氧根離子(OH-)經(jīng)蛋殼上的小孔進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部，和蛋白中的氨基酸及礦物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成氨基酸鹽，皮蛋哪里有賣，結(jié)晶析出，松花蛋 皮蛋，就形成了漂亮的“松花”。

實(shí)踐證明，不用柏樹(shù)枝、松樹(shù)枝中工松花蛋同樣可形成松花。近年來(lái)人們研究證明，松花主要是由鎂鹽形成，同時(shí)還含有一些游離氨酸的結(jié)晶。

因此，松花多少標(biāo)志著松花蛋質(zhì)量的優(yōu)劣，人們素有"蛋好松花開(kāi)，花開(kāi)皮蛋好"的說(shuō)法，這表明松花蛋是皮蛋的特征。

其實(shí)皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)， 皮蛋在腌制過(guò)后，經(jīng)過(guò)強(qiáng)堿侵襲，九江皮蛋，是蛋白質(zhì)和脂肪分解，所以很容易消化吸收，膽固醇也變得更少。

皮蛋有保質(zhì)期嗎

一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開(kāi)后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易。

因?yàn)樯L(zhǎng)的適宜溫度為20℃~37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體，鵪鶉蛋皮蛋，它能為提供大量的營(yíng)養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起。值得注意的是，此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對(duì)安全。

小貼士：如果吃皮蛋后出現(xiàn)、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點(diǎn)糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。

凱旋蛋品鵪鶉皮蛋廠(圖)-松花蛋 皮蛋-九江皮蛋由南昌縣凱旋蛋品加工廠提供?！捌さ?松花蛋,變蛋,鴨蛋,鵪鶉皮蛋,鵪鶉蛋”就選南昌縣凱旋蛋品加工廠，公司位于：江西省南昌市南昌縣蓮塘鎮(zhèn)街上村，多年來(lái)，凱旋蛋品堅(jiān)持為客戶提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：杜經(jīng)理。歡迎廣大新老客戶來(lái)電，來(lái)函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。凱旋蛋品期待成為您的長(zhǎng)期合作伙伴！