那么，葫蘆頭到底是什么？有什么講究？話說(shuō)起來(lái)就長(zhǎng)了，話說(shuō)唐時(shí)長(zhǎng)安，東西兩市上的酒肆食鋪，大多接待遠(yuǎn)行客人和萬(wàn)國(guó)行商，玉腸羹是本地平頭百姓一個(gè)不錯(cuò)的選擇。玉腸羹是什么呢？就是買來(lái)屠戶剩下的頭蹄下水，用豬腸、豬肚烹制而成的一種民間食品。雖說(shuō)從唐代kai始飲食已經(jīng)逐步屏棄漢代的粗疏做法，但是一般民眾的食物，依然不會(huì)做的太精細(xì)。內(nèi)臟做的食物，也不免有一股腥膻氣。此時(shí)按照各家葫蘆頭店鋪里懸掛的說(shuō)明來(lái)看，該是藥王孫思邈先生出場(chǎng)的時(shí)候了。孫先生攜著醫(yī)匣與藥葫蘆，咸陽(yáng)美味葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好，在秦地境內(nèi)偶過(guò)一家食鋪，要了碗玉腸羹，咸陽(yáng)美味葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好，覺(jué)得此物性寒，味甘，頗有潤(rùn)腸，去風(fēng)熱之利，可惜烹不得法，傷了食物本性，又膻膩口感不好，于是就從藥葫蘆中倒出花椒、大香、上元桂、八角，咸陽(yáng)美味葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好、桂皮、草果等藥wu，并以藥葫蘆贈(zèng)之，掌柜一試之下，果然鮮香四溢，回甘無(wú)窮。然后感懷藥王大恩，將藥葫蘆懸于店頭，日久年深，葫蘆頭取其名也。 據(jù)說(shuō)腸吸五谷之精華，性溫善補(bǔ)，理調(diào)生機(jī)，猶如藥中“甘草”。咸陽(yáng)美味葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

葫蘆頭泡饃在西安的美食界占有一定的地位。不光是西安本地的人喜歡吃葫蘆頭泡饃，就連外地的人也經(jīng)常慕名而去，隊(duì)伍經(jīng)常排的人滿為患。為什么會(huì)這么多人，還不是因?yàn)楹贸詥h，買著帶走的人大有人在。葫蘆頭泡饃會(huì)經(jīng)過(guò)多種工序才能做好，這樣才能讓那些肉的味道鮮嫩多汁并且不做氣味，很多不吃腸肚的人在吃我們葫蘆頭泡饃的時(shí)候都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有異味。而且肉和湯汁都是分開做的，做肉的工序很多不說(shuō)，連做湯的技術(shù)也是杠杠的。美味的湯配上鮮嫩的肉就是我們有名的葫蘆頭泡饃。
起源典故
"葫蘆頭"究竟起源于什么時(shí)候，尚無(wú)具體考證。但是，早中唐朝，京城長(zhǎng)安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說(shuō)，這就是用豬腸肚做的。相傳，有有天唐代醫(yī)圣孫思邈來(lái)到長(zhǎng)安，在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時(shí)，發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重，問(wèn)及店主，方知是制作不得法。孫思邈向店主說(shuō)道:"腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土居中，為補(bǔ)中yi氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調(diào)制不當(dāng)。"于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之yao物，調(diào)入鍋中。果然，香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩，將藥葫蘆懸掛在店門首，并改名為"葫蘆頭泡饃"。從此，"葫蘆頭泡饃"作為一種風(fēng)味食品，流傳千余年至今。
寶雞口碑好葫蘆頭泡饃地址在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作。

宣傳優(yōu)勢(shì)：葫蘆頭泡饃公司也有自己的裝修公司，葫蘆頭泡饃的技術(shù)團(tuán)隊(duì)是為門店提供時(shí)尚現(xiàn)代，簡(jiǎn)約實(shí)用的裝修風(fēng)格，并且已經(jīng)結(jié)合了中西方的文化，這些時(shí)代的設(shè)計(jì)元素，這樣就滿足了現(xiàn)代人追求享受的消費(fèi)理念。葫蘆頭泡饃為了滿足現(xiàn)代年輕消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的追求，對(duì)未知世界探索的向往，團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)信自己的產(chǎn)品是行業(yè)中的**者，正是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)中的技術(shù)研發(fā)人員大多數(shù)是年輕人，在不久的將來(lái)，葫蘆頭泡饃相信一定會(huì)在將來(lái)走出屬于自己的一條康莊大道.

    熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說(shuō)："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。 將豬骨砸斷，配五花肉、柴雞下湯鍋燒開，同熬幾個(gè)小時(shí)至乳白色的濃湯，之后不能再加水。

   吃貨的頭號(hào)不是虛叫的，來(lái)到葫蘆頭店真的少不了的招牌菜一定是"溫拌肥腸"。做過(guò)陜菜大廚的老板講起這道菜如數(shù)家珍：他說(shuō)自己店里用的大腸都是精選的花腸與腸頭，選定的食材要用醋、苞谷面、淀粉和在一起反復(fù)搓洗，處理得很干凈；再用老板每天早晨五點(diǎn)親自下料調(diào)的濃湯泖熟；配料和主食材的刀法都有講究，肥腸切得不能太厚也不能太薄，菜碼中的木耳和青紅椒也要和肥腸大小適中再放各種調(diào)料調(diào)拌。吃過(guò)之后才知道蒜香味和肥腸簡(jiǎn)直是絕配，肥腸軟爛又有嚼勁，肉挺厚實(shí)，愛(ài)吃的人根本停不下來(lái)。果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。寶雞高品質(zhì)葫蘆頭泡饃

餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心，外色金黃達(dá)到七成熟，掰開后有固有的麥香味才行。咸陽(yáng)美味葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

隨后順手取出隨身攜帶的藥葫蘆，挑出大香、上元桂、草蔻、陳皮等幾味中草藥與藥葫蘆一并贈(zèng)與店主，囑咐店主烹調(diào)的方法。店主聽(tīng)后頻頻點(diǎn)頭、連聲道謝，并按圖索驥下料烹煮，肥腸出鍋后果然肉爛湯濃、余香四溢，再無(wú)半點(diǎn)腥味兒。店主為表藥王贈(zèng)方之恩情，將藥王的寶葫蘆高懸門頭，成了該店的招牌，引得食客盈門，生意大火，從此這道頗具傳奇的美味也就被流傳成葫蘆頭泡饃。葫蘆頭的叫法還有一說(shuō)，來(lái)自煮熟的大腸切開之后截面形狀貌似葫蘆而得名，筆者認(rèn)為此為正解。咸陽(yáng)美味葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)，主要做針對(duì)咸陽(yáng)周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國(guó)地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來(lái)品嘗加盟！