五、迷你乳酪蛋糕

配料：奶油奶酪100克，細砂糖80克，全蛋液150克，低粉90克，玉米粉20克，黃油80克

做法：

1、奶油奶酪隔溫水軟化并攪拌順滑。

2、離火后另入糖粉攪拌至無顆粒。

3、分次加入全蛋液，中式烘培點心電話，每次都攪拌均勻。

4、加入全部蛋液的奶酪糊。  

5、粉類分兩次篩入，每次都攪拌均勻。

6、加入全部粉類后的蛋糕糊。

7、將融化的黃油加入面糊并攪拌均勻

8、完成的蛋糕糊，中式烘培點心廠商，非常均勻細滑。  

9、裝入裱花袋，八模九分滿，180度中下層烤25分鐘至上色 即可。

二十二、日式抹茶松糕

用料： 白豆沙  粗白砂糖  

做法：

1、.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。

2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。

3.待抹茶豆沙冷卻后，取適量填入模型中壓實，待定型后倒出即可。

二十三 、南瓜奶酪蛋糕（3·5下舒芙蕾烤碗9個）

用料：奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個.白砂糖50g

做法：

1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。

2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。

3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。

4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤里.烤盤中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。

二、草莓酸奶蛋糕卷

做法：

1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。

2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。

3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，取三分之一的蛋白霜，中式烘培點心批發(fā)，

與蛋黃糊混合，翻拌均勻，四川中式烘培點心，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。

4、烤箱預(yù)熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。

5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。

6、制作奶油霜：黃油加糖，打發(fā)至發(fā)白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。

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