香酥芝麻油條

材料：面粉500克，五豐無鋁油條膨松劑一小袋，350克溫水（用牛奶更香，或者一袋牛奶250克左右，油條膨松劑的使用方法，再加水共350克），2克食用鹽，白芝麻一把（可不放）。

做法：1.全部食材混在一起，攪拌均勻，開始搗面。手上沾油搗面（不能揉面，避免起筋），直到面團(tuán)均勻光滑，蓋保鮮膜等第二天早上制作。2.制作方法和前面的相同?！@個直接用無鋁油條膨松劑，簡單方便，而且漲發(fā)效果杠杠滴，油條膨松劑，口感也很到位。

怎樣健康地吃油條？

                                                                     怎樣健康地吃油條？

/ 膨松劑、用油、油溫、吃多少 /

在自己家里做油條，無鋁油條膨松劑哪里有賣，就很好地規(guī)避了小攤販可能添加明礬過量的問題。因?yàn)?，我們可以選用無鋁配方的膨松劑呀！

如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，無鋁油條膨松劑的膨松性能也越來越好。

?盡量使用精煉的植物油

炸制的時候，不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂（比如初榨橄欖油之類）。因?yàn)槲唇?jīng)精煉的油脂雜質(zhì)多，煙點(diǎn)低，油炸時容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有毒成分，對身體有害。

? 避免油溫過高

不同種類的油會有不同的煙點(diǎn)，對于精煉過的油脂，煙點(diǎn)往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點(diǎn)以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害，有潛在致癌作用，因此平時我們煎炸食物時，盡量不要讓油溫超過煙點(diǎn)。

? 注意定期換油

如果長時間油炸，不要用已經(jīng)炸過很多遍的油脂繼續(xù)炸。因?yàn)橛椭诩逭ㄟ^程中，很容易發(fā)生氧化和水解反應(yīng)。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風(fēng)味會改變，也會影響身體健康。

食材：高粉750克、植物油適量、雞蛋1個、無鋁油條膨松劑3-5克（黃金脆）、鹽 2-3克

面粉過篩，加鹽、無鋁油條膨松劑混合均勻，打入雞蛋，加入植物油10-15克，靜置一會兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可）。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手。 揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上；

2、面板上刷油，雙手抹少許油，油條膨松劑怎樣發(fā)面，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。用手將面團(tuán)往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片；

3、刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開，并將相鄰兩個疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下；

4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯；

5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；

6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；

7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子；

8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。

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