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土香食品為您介紹:
天婦羅不僅僅是炸
說到天婦羅大家都覺得“就是油炸呀!”,其實并沒有那么簡單。在天婦羅中,無論是食材本身,還是外裹的面衣,都含有一定水分的。
當食材中有水分的情況下加熱的時候,油炸物的本身就不能夠超過100度的高溫。但是有外層的面衣包裹住,食材在這100度高溫中就由炸變?yōu)椤罢簟?/strong>了。如果食材的水分開始蒸發(fā)釋放,那么食材會相當于在200度的高溫中烹飪。當油溫達到200度的時候也就相當于是“烤”了。
所以說,天婦羅料理其實是“蒸”與“烤”同時進行的脫水制作。
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土香食品為您介紹:節(jié)令與食物
春季吃鯛魚,初夏吃松魚,盛夏吃鰻魚,初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚,冬天吃鯽魚及河豚。日本四面臨海,海產(chǎn)自然是重要的原料。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點,如秋季喜歡用柿子葉,小菊花、蘆葦穗,烘托季節(jié)的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的,要求一菜一器,按季節(jié)和不同的菜式選用,甚至盛器上的花紋也因季節(jié)而異。
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土香食品為您介紹:
關(guān)于壽司的起源眾說紛紜,在古代東南亞、中國沿海都有和壽司制作工藝相似的食品,但形態(tài)卻不同。日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉松、焦蔥為主,配上芥末、辣根、醬油、醋。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團,叫做糍飯棒,用一層熟面皮包裹,方法和握壽司有點像,但是材料和形狀不同。相傳糍飯棒來自春秋時期的越國(浙江地區(qū)),屬于古越民的傳統(tǒng)美食。
而在高句麗臣服中國后的公元200年即后漢年代,中國已開始流傳鲊這種食品,相傳由東北亞海洋民族(扶余、東穢、馬韓等)引進。在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及蒸熟的魚段腓制而成的食品。有時采用炸脆魚條作為主料和飯團拌在一起,形狀是一個橢圓的球形,形似橄欖球。但大多數(shù)時候沒有固定形狀,鲊又作粉蒸魚排或米蒸魚排,用的卻是熟米,可以加熱使用,也可以和熟魚冷拌。宋朝年間,中國頻仍,脆花供貨商,這正好為逃難的充饑食品,脆花哪里批發(fā),而品種更多,由菜蔬類,魚類,肉類等組合捏制而成,但因為沒有固定形態(tài),因此和日本壽司有所差異。
企業(yè): 金華土香食品有限公司
手機: 15657920135
電話: 0579-82839166
地址: 浙江省金華市金東區(qū)曹宅鎮(zhèn)工業(yè)功能區(qū)2幢