蒙古族的奶茶和蒙元文化

蒙古族從孩童時(shí)期就開始飲茶，直到長大成人。他們的生活中，寧可一日不食，不可一日無茶。蒙古奶茶和藏族的酥油茶味道差不多，查閱資料中，發(fā)現(xiàn)原來這兩種茶是同源的。學(xué)者陳高華先生認(rèn)為：“世紀(jì)下半期，在蒙古和藏族的文化交流中，受到藏族的影響，以酥油入茶，奶茶大概從藏族酥油茶演變而來的?！辈刈逶谔瞥瘯r(shí)期稱為吐蕃。大唐貞觀15年，唐太宗將文成公主嫁給了松贊干布。文成公主從長安出發(fā)，長途跋涉到拉薩，給吐蕃帶去了豐富的大唐禮物，其中，就包括了茶葉。而蒙古崛起后，成吉思汗初期，蒙古勢力即已開始進(jìn)入吐蕃，特產(chǎn)美食，到后期忽必烈建立元朝，吐蕃歸附蒙古。這也就使得蒙古奶茶吸收了藏族酥油茶的元素。

作為游牧民族，蒙古人曾經(jīng)在中國歷史的上建立了元朝，而從世界歷史范圍來看，他們的鐵蹄并不止于此。

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蒙古族的奶茶

蒙古人對奶茶如此喜愛，同蒙古族的生活習(xí)俗有著緊密的聯(lián)系。眾所周知，蒙古族早期是游牧民族，他們的畜牧生活決定了他們的食物構(gòu)成，也就是以肉食和奶食為主，這些都是高脂肪、高蛋白的事物，不利于人體的消化吸收，在茶葉傳入蒙古人生活以前，他們的主要疾病就是消化的不良。而飲茶可以減輕消化系統(tǒng)的壓力，使食物中的營養(yǎng)成分更好地被吸收。蒙古人飲茶即解渴，又解餓，喝茶時(shí)往往還配有各種奶食品、面點(diǎn)、炒米，有時(shí)還有手把肉，這種奶茶可謂是色味醇香。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，包頭特產(chǎn)，將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶50～80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入適量牛奶，稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)，才算把咸奶茶煮好了，即可盛在碗中待飲。

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赤峰小米特性

1、外在感官特征：赤峰的氣候條件決定了根植于赤峰旱坡地的粟耐干旱、抗倒伏、適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，致使當(dāng)?shù)毓茸樱ㄋ冢┘庸ず蟮男∶最w粒大、粒徑約為1.0-1.5毫米，粒呈圓形、晶瑩透明，小米適口性好、營養(yǎng)豐富、金黃馨香。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：赤峰的小米富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素，蛋白質(zhì)含量是8.65～11.4g/100g；維生素B1含量是0.31～0.48mg/100g；維生素B6含量是0.04～0.05mg/100g；維生素E含量是0.79～1.32mg/100g；葉酸含量為23.8～34.1μg/100g；磷含量是176～290mg/100g；鉀含量是183～255mg/100g；營養(yǎng)豐富，質(zhì)純味正，香軟可口，特產(chǎn)批發(fā)，是平衡膳食、調(diào)節(jié)口味的理想食品，特產(chǎn)專賣店，也非常適合懷孕期婦女及產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)食用。正是由于赤峰的小米適口性好、營養(yǎng)豐富，金黃馨香的小米粥成為女人哺乳、老人患病、嬰兒斷奶的食物。

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