鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃等。名字非常多。鍋盔看起來(lái)像是一張大餅，但是厚度也是可以的！在餅類食品中，鍋盔有著自己很重要的一席地。料取麥粉精粉，宜昌鍋盔培訓(xùn)，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。在后來(lái)的滿滿發(fā)展過(guò)程中，鍋盔已經(jīng)有了非常多的品種了！味道也是各有不同！每一道工序都是非常講究的，做鍋盔的工具都是專用的鐵制鍋?zhàn)?，火候也是非常重要的！烙餅時(shí)講究“一轉(zhuǎn)二翻三撓”。
面水酵面，搭上堿面，和成面 團(tuán)，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過(guò)程中，鍋盔培訓(xùn)多少錢，再加面粉二 斤左右，直壓到面光色潤(rùn)，酵面均勻時(shí)，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個(gè)用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。一鏊是上下火，火候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和后定型，然后進(jìn)第二鏊。
鍋盔，鍋盔培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)該算古老的一種面食，簡(jiǎn)單的總結(jié)，其實(shí)就是烤餅，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒(méi)餡，但全是烤制。因?yàn)楣爬?，所以相關(guān)的傳說(shuō)必定少不了，有說(shuō)是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋?zhàn)龀龆妹?；也有說(shuō)是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜；各種歷史人物也來(lái)湊湊熱鬧，從武王伐紂，到秦統(tǒng)六國(guó)，從諸葛西征，到媚娘修陵，要不是鍋盔主要集中在西部，我相信老佛爺和乾隆爺也一定會(huì)來(lái)嘚瑟嘚瑟。


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