奶茶的營養(yǎng)價值

茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡的因和維生素C、D、B等豐富的營養(yǎng)成分，有健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，促消化等作用。因此，茶葉，牛肉干營養(yǎng)，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據(jù)了重要的位置。一日無茶飲，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐。傳說，成吉思汗時期，蒙古兵出征無須帶更多的糧草，有了磚茶，特產(chǎn)牛肉干，便等于有了糧草。

磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習俗。在牧區(qū)，人們習慣于"一日三餐茶，一頓飯"。每日清晨，主婦的一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩余的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。若客人光臨家中而不斟茶將被視為草原上不禮之行為。

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烏海特產(chǎn)：奶皮子 

蒙語中稱"烏日么"（Wurme），制作時，將倒進鮮奶的鐵鍋坐在火撐上，用微火燒開后，拿勺子反復揚奶。揚過一定的時間后，就會上面產(chǎn)生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時慢慢停止揚奶。火勢減弱后，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時候，就會在熬過的奶上結一層厚而多皺的紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放稍許糖，以便使奶皮子帶點甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細木棍從中挑起，這樣奶皮子就被折疊成一個半圓。將它放在陰涼通風的地方晾干，不能直接曬在太陽下面，會使變黃并變得堅硬。夏天的草水份大，且奶油性小，奶皮子發(fā)濕，牛肉干批發(fā)，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子，把它們放在一只特意編制的半圓形簍子里，以備冬春食用。奶皮子產(chǎn)量不多，但營養(yǎng)豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發(fā)。

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蒙古奶茶，時光荏苒的回味

記得在中學時代在一位老師家里曾經(jīng)喝到過一杯蒙古奶茶，這也是唯的一的一次喝到，一個古拙的大茶杯盛出大杯濃郁醇香的奶茶，這大概也不是特別純正的那種，但是那種口感，著實是讓人迷的醉的，異域風味的香濃極強烈的沖擊著我的味覺，以至于晚餐時分，我懷念的，竟然是那一杯飄著些油腥，咸香、細膩、濃郁味兒的奶茶。蒙古奶茶

蒙古奶茶，以磚茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成，加鹽調理使味道偏咸。其主要元素是磚茶與牛奶。《易龍商務游記》中說，蒙古人在遠征時，只帶著兩個裝牛奶的皮袋、一只煮肉的陶罐和一頂遮雨的小帳篷，此外不帶其他器物。其中，牛奶是游牧民族重要的食物。磚茶則是中國特有的茶種。美國女學者艾梅霞2007年出版的《茶葉之路》里記載：“早傣族人發(fā)明了用竹筒來儲存、包裝茶的方法。茶葉被填塞在竹節(jié)之中，當敲開竹節(jié)時，茶葉就變成了一個硬硬的圓柱。幾百年來，傣族人把這種茶磚賣給藏族和其他少數(shù)民族。13世紀，成吉思汗的宮廷就曾進口茶磚，以供蒙古都城哈拉和林的需求?！?/p>

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