去骨雞爪怎么去骨？

六安盛源食品有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售美味食品原料、冷凍禽類副產(chǎn)品、半成品食品和休閑食品的**食品企業(yè)。

去骨雞爪怎么去骨？

2.煮熟的雞腳應(yīng)該在冷水中快速冷卻。這一步非常重要。它是基于熱脹冷縮的原理。水必須涼一些。在冷水中冷卻后的雞爪在去骨過(guò)程中不容易弄破皮膚，這將使皮膚更強(qiáng)壯。3.取下煮熟的雞爪，泰式鳳爪哪家好，將手掌放在案板上，用小刀在每個(gè)手指甲和腳趾背部位置畫(huà)一條線。這把刀必須畫(huà)得更深，而且必須畫(huà)到骨頭上。一定要選擇一把鋒利的刀，這是更容易和更方便的操作。

去骨鳳爪-做法

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的**化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)，總投資達(dá)7000余萬(wàn)元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

去骨鳳爪-做法

1.先將鳳爪煮熟，但不能太軟了.然后放入涼開(kāi)水，讓它冷卻.

2.準(zhǔn)備好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子，小刀在鳳爪的皮上劃一下.變成了這樣，別忘了在上面也要?jiǎng)澮坏?，否則上面的骨頭就取不出來(lái)了.

3.好了，可以開(kāi)始剝了，從爪子這里開(kāi)始，用手指延著骨頭，慢慢把骨頭剔出來(lái)，精選鳳爪哪家好，這樣有三根，一一把骨頭剔出來(lái)，要耐心哦!

4.剩下一根大骨頭了，連云港鳳爪哪家好，就很簡(jiǎn)單了，扒開(kāi)皮就露出來(lái)，輕輕一剝就可以了.好了，涼拌鳳爪哪家好，一個(gè)去骨鳳爪完成.

5加入鹽.味精.料酒，撒上蔥花，一盆香噴噴，味美有嚼頭的去骨鳳爪完成了!剩下骨頭也可以這樣做，也是下酒的好菜哦!

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如何做去骨鳳爪

做去骨鳳爪第二步：漂洗浸泡

鳳爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)鳳爪進(jìn)行漂洗。但要注重的是，在漂洗過(guò)程中，要用小刀將鳳爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將鳳爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。鳳爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，1好放入有適量蔥姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小時(shí)，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來(lái)的去骨鳳爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更雪白。

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