冷凍低溫庫的庫溫一般為-30度以下。速度庫能夠保證物品在放入冷庫后，能在的時間之內(nèi)迅速降溫，速凍冷庫和冷凍庫相比較而言，其顯著的一個特點就是降溫速度相當?shù)目?，絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右。

速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。比如一個80立方的冷藏庫造價一般是三到五萬左右，同樣大小的速凍冷庫造價則是十多萬甚至更高。

冷庫的位置也很重要。如果芒果儲存在芒果倉庫，選擇芒果加工或儲存需求量大的地方。只有這樣才能保證芒果有足夠的儲存空間，以免芒果儲存空間閑置。只有選擇優(yōu)越的地理位置，才能方便產(chǎn)品的運輸和銷售，提高芒果貯藏經(jīng)營的經(jīng)濟效益。確定預(yù)制芒果保鮮倉庫的大小。如果按噸位計算，我們一般每噸芒果占用5-8立方米的空間。那么在以后的設(shè)計中，我們應(yīng)該更加注重芒果貯藏空間的利用率。只有獲得大概的體積，我們才能進一步估計大概的成本。

速凍是怎么回事速凍是將預(yù)處理的食品放在-30?-40℃的裝置中，在30min內(nèi)通過冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃迅速降到-5℃.其所形成的冰晶直 徑小于100/am。不會嚴重損傷細胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，保鮮速凍庫生產(chǎn)廠，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下，當平均達到-18℃時.加 工工作完成。速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當?shù)奶幚砗图彼倮鋬觯?18?-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。


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