熱干面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？如果你沒(méi)有記筆記的話，就詳細(xì)看一下這篇文章。

干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。

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耀興隆熱干面屬于拌面嗎？今天小編就詳細(xì)給大家介紹一下，對(duì)這方面感興趣的可以一起來(lái)了解一下。

基本屬于，但有不同。兩者不同點(diǎn)主要在以下幾個(gè)方面:

1、選用的面不同。熱干面用的是堿水面，看起來(lái)顏色發(fā)黃，而拌面用的面是普通的扁面。

2、制作方法不同。熱干面需要事先下鍋煮至半熟，然后撈出拌香油晾涼備用，拌面則沒(méi)有這么繁瑣，隨吃隨煮。

3、用的醬料不同。熱干面用的醬料以芝麻醬為主，輔以其他醬料（貌似有豆腐乳豆瓣醬之類的，鄙人不是很了解），而拌面用的醬料只有花生醬。（這里只說(shuō)醬不說(shuō)其他調(diào)味料）

4、輔料不同。熱干面會(huì)用到酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等（有些人喜歡加肉），而拌面只用到蔥花以及用蔥頭熬出的蔥頭油，以突出花生醬的香味。

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熱干面因其口味特別而受到很多消費(fèi)者的認(rèn)可，對(duì)于熱干面的做法也是有很多種的，那么它是用什么溫度的水進(jìn)行煮面呢？戲碼就由【耀興隆】為大家詳細(xì)解答。

大名鼎鼎的耀興隆熱干面有非常多的做法，可以把晾涼的面條在開(kāi)水里燙一下，控干水分之后放在碗中，將已經(jīng)調(diào)制好的醬料和配菜倒在面條上，攪拌均勻，熱氣騰騰的熱干面就做好了，所以耀興隆熱干面一般是用開(kāi)水煮熟之后加入調(diào)味品或者是用開(kāi)水煮之后再用冷水過(guò)一下，進(jìn)行攪拌，但是不同地區(qū)的人們的習(xí)慣也是不一樣的，有的地方用熱水煮面條，加調(diào)料，有的地方喜歡用冷水加熱煮面，所以不用太糾結(jié)耀興隆熱干面究竟是用冷水煮還是用開(kāi)水煮，根據(jù)個(gè)人的喜好和口感自己選擇就可以了。

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