如何健康地解凍

如何健康地解凍？

　　如何解凍，才能不辜負(fù)很多人買(mǎi)了進(jìn)口海鮮感覺(jué)吃了也就那回事，還沒(méi)有在市場(chǎng)新鮮買(mǎi)的冰鮮海味好吃，還有點(diǎn)小貴。但你確定解凍對(duì)了？你對(duì)解凍的認(rèn)知，是否還停留在“簡(jiǎn)單的把它化凍”？如果是這樣，很有可能你會(huì)采取這些方法：熱水化凍、 微波爐化凍;對(duì)于這些粗暴的解凍方法，合冷小編只想說(shuō)：“覺(jué)得好吃才奇怪！”

　　進(jìn)口的冷凍海鮮，一般在捕撈上船后，就立即進(jìn)行初步加工，然后進(jìn)行急凍，包裝進(jìn)入船上-25度冷庫(kù)。先進(jìn)的冷凍科技和捕撈設(shè)備，給我們品嘗進(jìn)口海鮮提供了先天條件。為了不辜負(fù)這些漂洋過(guò)海而來(lái)的美味，怎樣解凍才不拖后腿？

　　海鮮解凍，可以用冷水噴淋解凍，但一般有經(jīng)驗(yàn)的廚師會(huì)采用另一種更好的方法——“低溫解凍”，它能保證解凍后的海鮮，口感和營(yíng)養(yǎng)保持在剛出水的狀態(tài)。

　　低溫解凍

　　低溫解凍是一種科學(xué)的食材“喚醒”方式，即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，讓產(chǎn)品逐漸緩化。

研究表明，食品解凍時(shí)，當(dāng)溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對(duì)濕度為70％～90％）時(shí)，食品細(xì)胞內(nèi)外的冰晶融化成水，可以恢復(fù)吸收到細(xì)胞中去，避免可溶性成分流失。

鮮花冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝注意事項(xiàng)

鮮花冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝注意事項(xiàng)：

春季的到來(lái)，很多人都在買(mǎi)花種花，但是在很多的季節(jié)，小型冷庫(kù)廠家，氣候是不適合花的生長(zhǎng)和開(kāi)花的，為了給花創(chuàng)造適合的生存的環(huán)境，就需要用到環(huán)保型的鮮花冷庫(kù)，鮮花冷庫(kù)受什么因素的影響呢，這又是很多的人都不太了解的問(wèn)題，給大家詳細(xì)的介紹一下。

鮮花對(duì)空氣的溫度，濕度及陽(yáng)光都有一定的要求，鮮花冷庫(kù)它通過(guò)人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能，冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。

鮮花冷庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。

　　1．保鮮冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的控制

　　制冷設(shè)備運(yùn)行時(shí)，由于蒸發(fā)器不斷地結(jié)霜，操作管理者要經(jīng)常將霜融化并將霜水排走，這就會(huì)引起冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度降低。因此，制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)要求有較大的蒸發(fā)面積，使蒸發(fā)器表面的溫度和庫(kù)溫的差值要小些，以減少結(jié)霜。目前多數(shù)冷庫(kù)沒(méi)有安裝自動(dòng)加濕裝置，當(dāng)濕度不足時(shí)，仍是通過(guò)地面灑水和噴水的方法部分彌補(bǔ)濕度的不足。然而，郯城小型冷庫(kù)，目前簡(jiǎn)單有效且常用的保持產(chǎn)品新鮮度的方法，仍是結(jié)合產(chǎn)品的貯藏特性，利用適宜規(guī)格和厚度的聚乙烯薄膜進(jìn)行覆蓋或包裝，比如采用大帳、小包裝或單果包裝。

　　2．產(chǎn)品出庫(kù)前的逐步升溫

　　從0℃的冷庫(kù)中取出的產(chǎn)品，與周?chē)母邷乜諝饨佑|，就會(huì)在其表面凝結(jié)水珠，既影響外觀，又容易受微生物侵梁而發(fā)生腐爛。因此，經(jīng)冷藏的果疏，在出庫(kù)銷(xiāo)售前預(yù)先進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳郎靥幚?，再送批發(fā)或零售點(diǎn)。

　 3. 冷庫(kù)通風(fēng)換氣

　　果蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多種有害氣體，在庫(kù)內(nèi)積累的濃度過(guò)高時(shí)，會(huì)引起果蔬的生理代謝失調(diào)，小型冷庫(kù)需要多少錢(qián)，以致產(chǎn)品敗壞變質(zhì)，同時(shí)對(duì)進(jìn)庫(kù)操作人員的安全性也會(huì)造成威脅。因此，對(duì)果蔬貯藏而言，小型冷庫(kù)的價(jià)格，通風(fēng)換氣十分必要。除嚴(yán)寒季節(jié)在白天進(jìn)行通風(fēng)換氣外，其他季節(jié)應(yīng)在氣溫較低的夜間和清晨進(jìn)行通風(fēng)，以盡量減少外界溫度對(duì)庫(kù)溫的影響。在通風(fēng)換氣的同時(shí)，要開(kāi)啟制冷機(jī)，以減免庫(kù)內(nèi)溫度的升高。　

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