無骨雞爪的做法步驟

六安市勝緣食品有限公司是一家集**食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的**化食品企業(yè)。

無骨雞爪的做法步驟

食材明細

去骨雞爪800g、蔥3根、八角1個、花椒適量、大蒜1個、料酒1湯勺、植物油1湯勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1湯勺、蠔油1/2勺】鹽適量、微辣口味

拌工藝、數(shù)小時耗時

簡單難度

無骨雞爪的做法步驟

1、準備所有材料。

2、雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

3、大火煮沸，關火，將浮沫洗凈。

4、鍋中加水、洗凈的雞爪、 八角、料酒，大火煮開后，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

5、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。

6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

7、撈起花椒，加入蒜末炒香

8、加入油辣椒，精選鳳爪批發(fā)價格，蠔油，炒出紅油。

9、加入足量的水和適量的鹽，大火煮開后關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。

10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，廣東精選鳳爪，放入冰水中浸泡一小時。

11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

12、將去骨雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。

六安市勝緣食品有限公司是一家集**食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的**化食品企業(yè)。

如何做去骨鳳爪

做去骨鳳爪第四步：迅速冷卻

燜煮好的風爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且輕易智慧脫骨的要害，千萬不能忽視，實際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫骨不理想，冷卻時應注重的是最1好用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質(zhì)地由軟變硬，同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更雪白。假如用盆水冷卻，其缺點是，高溫的鳳爪放入水后，盆內(nèi)水的溫度則會迅速上升到幾十度，而影響冷卻的效果。

六安市勝緣食品有限公司是一家集**食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的**化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

去骨鳳爪-做法

1.先將鳳爪煮熟，但不能太軟了.然后放入涼開水，讓它冷卻.

2.準備好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子，小刀在鳳爪的皮上劃一下.變成了這樣，精選鳳爪哪家好，別忘了在最上面也要劃一刀，否則上面的骨頭就取不出來了.

3.好了，可以開始剝了，從爪子這里開始，用手指延著骨頭，慢慢把骨頭剔出來，這樣有三根，一一把骨頭剔出來，要耐心哦!

4.剩下一根大骨頭了，就很簡單了，扒開皮就露出來，輕輕一剝就可以了.好了，一個去骨鳳爪完成.

5加入鹽.味精.料酒，撒上蔥花，一盆香噴噴，味美有嚼頭的去骨鳳爪完成了!剩下骨頭也可以這樣做，也是下酒的好菜哦!

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