黃豆去骨鳳爪湯

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黃豆去骨鳳爪湯

配料：去骨鳳爪10只，小排骨250克，水發(fā)黃豆50克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。

操作：

1、去骨鳳爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與去骨鳳爪一起焯水，洗凈。

2、砂鍋內(nèi)放去骨鳳爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開水，用大火燒滾，轉(zhuǎn)用小火煨3小時(shí)，加鹽、味精、芫荽即成。

營養(yǎng)價(jià)值：

去骨鳳爪 - 去骨鳳爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。

黃豆 - 黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似。

去骨鳳爪

六安市勝緣食品有限公司是一家集**食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的**化食品企業(yè)。

去骨鳳爪

一、煮鳳爪：把焯好的鳳爪冷水入鍋，根據(jù)需要加入調(diào)味料，大火燒開以后改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)就行了，涼拌去骨鳳爪批發(fā)價(jià)格，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把鳳爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、沖冷水：鳳爪煮好以后要馬上出鍋用冷水沖洗，把鳳爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是鳳爪能不能順利去骨的關(guān)鍵，事實(shí)證明用流水沖洗的效果是最1好的。

三、鳳爪去骨方法：

把上述兩個(gè)步驟完成以后，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的鳳爪去骨方法有如下兩種——

方法1、把鳳爪掌心向下放在案子上，用手捏住鳳爪趾骨的最1前端，由鳳爪尖向鳳爪掌心的方向用力推，這樣就可以把鳳爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鳳爪的小腿骨也取下來了。

方法2、把鳳爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康**美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國各省市?！暗珓僬?，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，涼拌去骨鳳爪，共創(chuàng)**！

麻辣去骨鳳爪的做法

麻辣去骨鳳爪原料：去骨鳳爪500克。

配料：干花椒、干辣椒1把、新鮮紅綠尖椒10根、豆瓣一勺、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜蒜適量。

做法：1、鍋內(nèi)水燒開后，加蔥姜蒜、料酒，將去骨鳳爪煮軟撈起瀝干。

2、新鮮紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。

3、鍋中油燒7成熱，加干花椒干辣椒（整個(gè)過程大約1分鐘左右），涼拌去骨鳳爪哪家好，再加入豆瓣炒香

4、再加入去骨鳳爪繼續(xù)翻炒。

5、加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋就OK了。

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