澄清

   (1)澄清生產(chǎn)上常用的澄清法有以下幾種：

   ①自然澄清：加入適當(dāng)?shù)姆栏瘎?，?jīng)過長時(shí)間靜置。只限于亞硫酸保藏果汁半成品生產(chǎn)上的使用。

   ②明膠單寧澄清法：果汁中的果膠、纖維素、單寧及多縮戊糖等帶有負(fù)電荷，酸介質(zhì)、明膠帶正電荷，正負(fù)電荷微粒的相互作用，凝結(jié)沉淀，也可使果汁澄清。

   一般蘋果汁100L澄清可加入單寧10g，果蔬汁飲料代加工，明膠35g左右。溶液加入后應(yīng)在8～12℃室溫下，靜置約6h～10h，使膠體聚集、沉淀。

比起傳統(tǒng)飲料，胡蘿卜沙棘果蔬汁代表著一種更為健康的生活方式。得益于獨(dú)特的加工方式，更好地保留了新鮮水果的原汁原味。

不添加糖、防腐劑、香精等添加劑，果蔬汁飲料，沒有食品安全隱患，是更健康的選擇。

營養(yǎng)**表示，目前我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，果蔬類食品含有大量人體所需的微量元素，果蔬汁飲料加工廠，每天攝入一定量的胡蘿卜沙棘果蔬汁正好可以彌補(bǔ)這個(gè)缺口。

卷心菜汁對(duì)人體有很大的益處，就是防治潰瘍，因其含有某有助潰瘍愈合的物質(zhì)。另外卷心菜汁也富含葉酸和維生素C，女性飲用有一定美容功效。西蘭花，一種典型的十字花科蔬菜，富含扛氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)，尤其是其維生素C含量之高，甚至超過番茄與辣椒，在蔬菜中西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值數(shù)一數(shù)二。西蘭花單獨(dú)榨汁味道清淡，可與其他酸甜蔬果混合榨汁。

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