售賣水果，提高水果利潤率

　　一般季節(jié)時令水果，點菜柜定制，都是跑量、拉人氣的，利潤空間有限。想進一步提高利潤空間，必須在產(chǎn)品和服務上，提升檔次。那么，進口水果，禮品水果，品相口感好的水果，就適合在水果風幕柜進行展示，這類水果，價格高，需求彈性小，相應地利潤空間也就比較高，同時也能夠提升店鋪的檔次、整潔、清爽感。

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　　如何提高中國的風幕柜行業(yè)冷鏈覆蓋率?

　　目前超市風幕柜，我國大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品仍在常溫下流通熟食柜，對易腐產(chǎn)品的全程冷鏈環(huán)境覆蓋率也僅有20%~30%蛋糕柜，而歐、美、蒸飯柜日等發(fā)達國家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達到100%，點菜柜直銷，風幕柜、水果冷鏈流通率也達到95%以上，相比，差距甚遠。

　　隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的安全和質量要求越來越高。眾所周知，冷鏈物流與其它行業(yè)物流區(qū)別和特點就是“冷”，而我國冷鏈物流就是不“冷”，消費者買回來的冰凍肉解凍后卻發(fā)出隱隱臭味。我國冷鏈物流運輸?shù)降撞钤谀?中投顧問研究員高博軒認為，除了技術跟不上之外，冷鏈運輸成本高、行業(yè)缺乏誠信機制也是主要因素。

　　有的風幕柜用戶反映有凝露現(xiàn)象是存在的。風幕柜在夏季高溫高濕的環(huán)境下使用，箱體外殼和玻璃門體表面因為溫度低，點菜柜，空氣中的潮汽就會凝聚在箱殼和玻璃門的表面。觸摸一下有濕潤的感覺。凝露現(xiàn)象主要發(fā)生在門封、中橫梁和門體表面等部位。

　　(如果玻璃板凝露，咨詢如下：由于冷藏室內的溫度在0~10度之間，而夏季環(huán)境溫度很高且濕度大，當風幕柜開門時，低溫的玻璃板遇到熱空氣就可能產(chǎn)生凝露現(xiàn)象)當空氣相對濕度超過80%時，風幕柜的門封和玻璃門表面就可能出現(xiàn)珠狀凝露，這是正?，F(xiàn)象。

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