料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，湖北鍋盔，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。鍋盔的歷史可是十分悠久，秦代被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說(shuō)鍋盔不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的 橫截面 ，方鍋盔，因而被叫做墩餅。


現(xiàn)在的老觀眾人，家家戶戶餐桌上都必不可少就是鍋盔，不光是家庭桌面上有，就連婚嫁喪娶的酒席上，鍋盔也是經(jīng)典的主食。鮮肉鍋盔是手工揉捏、裹肉再進(jìn)爐子炙烤。隨著歷史的發(fā)展，鍋盔培訓(xùn)，人們對(duì)制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來(lái)柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來(lái)用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來(lái)上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到。

　　死面團(tuán)：清水220克，面粉500克

　　發(fā)酵面團(tuán)：溫水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉適量

　　1.溫水250克化開(kāi)酵母粉3克，加入面粉500克，和成面團(tuán)

　　2.放置在溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大

　　3.清水220克加入面粉500克，和成面團(tuán)，醒發(fā)

　　4.發(fā)酵完成，加入干面粉，揉成硬面團(tuán)

　　5.發(fā)酵面團(tuán)和死面團(tuán)揉好

　　6.取一半發(fā)酵面團(tuán)和一半死面面團(tuán)，切片

　　7.開(kāi)啟電動(dòng)壓面機(jī)，將面片放入，邊壓邊添加干面粉，鍋盔加盟，至壓成平整硬度大的面片

　　8.直至壓到邊緣平整，硬度較大，關(guān)機(jī)

　　9.將壓好的面片疊起，用搟面杖將面片的寬度按壓變寬

湖北鍋盔-方鍋盔-嚴(yán)記鍋盔(**商家)由荊州區(qū)嚴(yán)記鍋盔店提供。荊州區(qū)嚴(yán)記鍋盔店（www.jzgkpx.com）實(shí)力雄厚，信譽(yù)可靠，在湖北 荊州 的面粉等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將引領(lǐng)嚴(yán)記鍋盔和您攜手步入**，共創(chuàng)美好未來(lái)！