果蔬飲品市場潛力

果蔬飲料市場潛力巨大，增長機會很多。歐洲、亞洲以及拉丁美洲等新興市場為銷量增長提供了機會。這些地區(qū)的果汁飲料銷量顯著增長。能夠為zhi定產(chǎn)品提供公開透明價格的制造商在這些地區(qū)更占優(yōu)勢。提升果汁質(zhì)量有助于提升飲料價值。消費者追求享受，奢侈型飲料也很有發(fā)展空間。

新穎水果是發(fā)展功能型飲料的關鍵，尤其是在美國和歐洲地區(qū)。例如石榴，山竹等對健康有益的水果。新穎水果是引導市場創(chuàng)新的關鍵，并且在各個地區(qū)都適用。

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果蔬飲品的發(fā)展

√品牌眾多，缺少**就整個行業(yè)分析，雖然目前全國果汁飲料企業(yè)多達4000余家，但是還缺少強勢的領導的品牌。領導的品牌的暫缺意味著各品牌的發(fā)展空間很大，而且誰先掌握市場趨勢，誰就可能獲得絕多數(shù)的市場份額。

√人均量少，潛力巨大統(tǒng)計數(shù)字表明，美國人年均果汁消費量為45L、德國為46L、日本和新加坡為1619L，世界人均果汁消費量已達7L，而我國人均果汁年消費量還不到1L。所以，隨著國民收入的不斷增長和生活方式的改變，貴陽檸檬汁食品飲料招商網(wǎng)，國民將更加關注健康，果汁飲料營養(yǎng)健康的形象自然會吸引眾人目光，我國果蔬飲料市場也會大有作為。

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果蔬汁生產(chǎn)工藝

冷凍濃縮

冷凍濃縮法是將果汁進行凍結(jié)，果汁中的水即形成冰結(jié)晶，食品飲料招商網(wǎng)，分離除去這種冰結(jié)晶，果汁中的可溶性固形物就得到濃縮，即可得到濃縮果汁。

冷凍濃縮法的優(yōu)點，首先是避免了熱及真空的作用，沒有熱變性，不發(fā)生加熱臭，揮發(fā)性風味物質(zhì)損失極微，產(chǎn)品質(zhì)量遠較蒸發(fā)濃縮的產(chǎn)品為優(yōu)。其次是熱量消耗少。

缺點是冰結(jié)晶的生成和分離時，冰結(jié)晶中吸入少量的果汁成分，貴陽百香果食品飲料招商網(wǎng)，附著在冰結(jié)晶表面的果汁成分要失掉2％～3％；另外，效率比蒸發(fā)濃縮法差，濃縮濃度不能超過55％。

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