用于降低體系的甜度在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。這對(duì)預(yù)防牙齲病、等也有積極意義。替代脂肪麥芽糊精可形成凝膠結(jié)構(gòu)、持留水分，常用作質(zhì)構(gòu)改良劑。當(dāng)DE值為3~5時(shí)，可產(chǎn)生類(lèi)似脂肪的質(zhì)構(gòu)和口感，是一種脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。

西王集團(tuán)有限公司始建于1986年，為集玉米加工、房地產(chǎn)、鋼鐵、酒水、物流、熱電于一體的大型工業(yè)企業(yè)集團(tuán)。企業(yè)年加工玉米能力為180萬(wàn)噸，主要生產(chǎn)結(jié)晶果糖、葡萄糖、食用葡萄糖、果葡糖漿、葡萄糖酸鹽、低聚糖、麥芽糊精、淀粉、玉米油、飼料、酒水、螺紋鋼、特鋼等。主導(dǎo)產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)，食用葡萄糖、玉米油、無(wú)水葡萄糖、麥芽糊精的生產(chǎn)規(guī)模為亞洲大。公司現(xiàn)擁有總資產(chǎn)105.7億元，麥芽糊精批發(fā)，職工10000余人，2008年完成產(chǎn)值132.14億元，同比增長(zhǎng)27%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入132.72億元，同比增長(zhǎng)26%，利稅8.02億元，同比增長(zhǎng)10%，出口創(chuàng)匯10461萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)62%。2009年1—6月份完成產(chǎn)值69.8億元，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入72.5億元、利稅4.5億元，出口創(chuàng)匯額達(dá)到2273萬(wàn)美元，完成了年初制定的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)任務(wù)。2005年12月9日在香港上市，2006年5月被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冠名“中國(guó)糖都（淀粉糖）”。榮列2008年度省企業(yè)52位、省工業(yè)43位、省制造業(yè)32位，比去年分別上升了5、4、5個(gè)位次。

產(chǎn)品介紹：我公司長(zhǎng)年、大量供應(yīng)麥芽糊精/玉米淀粉（食用一級(jí)），糊精現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20884-2007 ；各類(lèi)產(chǎn)品規(guī)格俱全（DE值≤10%，10-15%，15-20%，20-25%，25-30%，30-35%) （一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用  1、糖果類(lèi)  在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可防止糖果"返砂""烊化"增強(qiáng)糖果的彈性和韌性、改善風(fēng)味、改善口感、預(yù)防潮解、降低消除粘牙現(xiàn)象，減少牙病，延長(zhǎng)糖果的貨架存放期。  2、嬰幼兒食品類(lèi)  用于奶粉等嬰幼兒食品中，可減少營(yíng)養(yǎng)的損失、改善口感，麥芽糊精廠商，能滿(mǎn)足兒童的實(shí)際需要，促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。  3、冰凍食品類(lèi)  可增強(qiáng)冰淇淋的粘性，使產(chǎn)品膨松、細(xì)膩，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精，可抗結(jié)晶、提高溫度、加強(qiáng)風(fēng)味、改善口感。  4、固體飲料、調(diào)味料、香精類(lèi)  作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑，可提高產(chǎn)品的溶解性能，麥芽糊精，改善口感和風(fēng)味，防止產(chǎn)品潮解。  5、餅干、西點(diǎn)類(lèi)  以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份（10%以下）的產(chǎn)品中應(yīng)用，可控制面團(tuán)的粘度、形成較佳的口感，避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產(chǎn)品中應(yīng)用，可增加面團(tuán)粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時(shí)，使產(chǎn)品達(dá)到良好的色澤，保水性良好。  6、液體飲料類(lèi)  液體飲料以麥芽糊精作為制作原料，可增加產(chǎn)品的稠度，穩(wěn)定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，改善口感和風(fēng)味。

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