總體來說，水是很好的飲料無可替代。一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)是組成體液的水和電解質(zhì)，取決于水的活力和各種電解質(zhì)的濃度。呈小分子團(tuán)的健康水滲透力強(qiáng)，能快速進(jìn)出細(xì)胞，常年飲用有利于健康和長壽。大分子團(tuán)的水因滲透力差，進(jìn)入細(xì)胞的速度慢，營養(yǎng)運(yùn)送不及時(shí)；酸性代謝廢物排泄不流暢。久而久之，很多細(xì)胞就會(huì)因“饑餓”或因酸性廢物堆積過多，而使細(xì)胞原有功能減退甚至喪失功能。又因沒有足夠多的堿性水去中和酸性廢物，并將酸性廢物及時(shí)排出去，造成酸性廢物堆積過多，迫使血液酸化的速度加快，血液酸化的過程，是人衰老的過程，加速酸化，等于加速衰老。

    水是組成生物結(jié)構(gòu)的必要條件。蛋白質(zhì)、DNA與水集合、卷曲、折疊形成“順序化的、組織化的”三維螺旋構(gòu)架，這種結(jié)構(gòu)是生命的重要特征，老二廠汽水，這種結(jié)構(gòu)的構(gòu)成必須有適量水的參與，才得以建立。DNA所含的水量達(dá)百分之二十五到百分之五十甚至更多。研究表明，水是以多元環(huán)狀的形態(tài)與DNA等形成水化物的。一旦脫水，蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生變性，喪失原有的立體結(jié)構(gòu)和功能，使許多生物功能受到影響。

   

   運(yùn)動(dòng)型飲料中一般添加糖分及少量鈉鹽，人士說，運(yùn)動(dòng)會(huì)造成血糖含量減少和糖源損失，這會(huì)導(dǎo)致繼續(xù)運(yùn)動(dòng)中能量不足，肌肉和精神疲勞，運(yùn)動(dòng)能力下降。運(yùn)動(dòng)過程中及時(shí)補(bǔ)充外源性糖有利于血液中血糖濃度的保持，從而有助于提高運(yùn)動(dòng)水平。

   另外，大量的運(yùn)動(dòng)中，人們主要靠出汗來調(diào)節(jié)體溫，雖然人體體重中水分占65%，但其中只有6.8%的自由水，如果這6.8%的自由水都被出汗蒸發(fā)排出體外了，就有脫水危險(xiǎn)。喝運(yùn)動(dòng)型飲料的主要目的是為了補(bǔ)水，其次是補(bǔ)充適當(dāng)?shù)奶呛碗娊赓|(zhì)，來促進(jìn)水分快速被人體吸收和轉(zhuǎn)入血液循環(huán)。補(bǔ)充電解質(zhì)是為了防止喝了過多的水卻沒有替換通過汗流失的鹽，而發(fā)生低鈉血現(xiàn)象。

    運(yùn)動(dòng)型飲料往往口味更好，無形中增大了運(yùn)動(dòng)員的攝取量，運(yùn)動(dòng)飲料里的碳水化合物和鈉會(huì)加快人體對水分的吸收。不僅如此，鈉還能讓人在鍛煉時(shí)喝下更多的水，并可以幫助人體保持?jǐn)z入的水分。

截至目前，除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)均是根據(jù)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。例如，北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業(yè)對蘋果汁、桃汁、杏汁、梨汁復(fù)原后果汁和果肉泥均制定了自己的"標(biāo)準(zhǔn)折光度"，但各不相同，且與國際食品法典委z員會(huì)(CAC)制定的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。即使是同一種果汁，同一企業(yè)在生產(chǎn)不同規(guī)格產(chǎn)品時(shí)所定"標(biāo)準(zhǔn)折光度"也不一樣。如有的企業(yè)在生產(chǎn)100%純蘋果汁時(shí)，內(nèi)定按"標(biāo)準(zhǔn)折光度"10%的數(shù)值進(jìn)行配料;而在生產(chǎn)蘋果汁飲料時(shí)，則內(nèi)定按"標(biāo)準(zhǔn)折光度"8%的數(shù)值進(jìn)行配料。

對于那些無內(nèi)定"標(biāo)準(zhǔn)折光度"的企業(yè)，其產(chǎn)品中果汁含量則是誰也說不清楚了。由于沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違z法行為。這一問題不解決，不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)公平競爭，不利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，也不利于政z府實(shí)施監(jiān)督管理。

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