白糖的小妙用

1.炒苦瓜時加點(diǎn)白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

2.用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點(diǎn)糖就不會酸了。

3.菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味。

4.餃子餡時加些白糖，紅糖的牌子，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美， 肥而不膩。

5.魚、肉類菜肴時加點(diǎn)糖，吃起來味道清香不膩。

蔗糖為無色透明結(jié)晶，屬單斜晶系，通常為12面體，有的少至10面，紅糖批發(fā)，有的多至14面、16面；蔗糖易溶于水，有微弱的吸濕性，雜質(zhì)含量增加時（如紅糖、赤砂糖），吸濕性加大；蔗糖溶液的粘度隨濃度增加而增加，溫度升高可使粘度降低；蔗糖在水中的溶解度隨著溫度的升高而增加，同時受水中雜質(zhì)含量與成份的影響，這是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分雖經(jīng)蒸發(fā)濃縮仍不能完全結(jié)晶析出的原因。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，鐵嶺紅糖，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，紅糖價格，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

1. 適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2. 吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，以防牙齒的產(chǎn)生。

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