商用廚房設(shè)備在應(yīng)用時，要注意什么：1.商用廚房設(shè)備應(yīng)配有滅火毯子，以滅火各種油鍋內(nèi)之火。另外，廚房

應(yīng)配備一定數(shù)量的 ABC干粉滅火器，以備緊急時使用。2.當油炸食物時，鍋內(nèi)的油量不能超過鍋內(nèi)油量的三分

之二。小心不要讓水滴、雜物落到鍋里，使油濺到鍋里著火。在加熱油盤的同時，要用溫火。燃燒過度和油溫

過高都會引起油底殼著火。3.酒店廚房設(shè)備附近的墻壁和通風(fēng)柜每天都要清洗，通風(fēng)管道每半年至少清洗一次

。

日常餐具的保養(yǎng)技巧具體有哪些：1.由于陶瓷餐具本身表面可能含有對人體健康有害的物質(zhì)，所以在剛購買回

來的餐具，用食醋水浸泡一段時間，然后將其里里外外清潔一番，再用清水沖洗一遍即可。2.對于剛買回

來的餐具，用鹽水將其浸泡一番，這樣做的目的是為了延長其使用壽命，而且在日后使用中不容易破碎。

然后再用清水多清洗幾遍，玉溪商用廚具，再將其放在廚房的消毒柜內(nèi)進行進一步的消毒處理。

商用廚具的一些使用禁忌：1.塑料食具忌盛油脂類物品：塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材太久，每一次用完

以后應(yīng)該馬上清洗放好。忌盛油脂類物品。 由于塑膠餐具防油能力較弱，易為油脂污染。 忌放鮮魚。 因為

塑膠餐具吸收味道的特性強，放活魚后則腥臭味難以除去。忌盛開水。塑膠食具備不耐熱的缺點，商用廚具生產(chǎn)廠家，忌裝用沸水

或開水泡燙。2、

鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但

會損壞金屬鋁，并且湯類里會溶進較多的鋁分子。這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成鋁的化合物。

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