商用廚具設(shè)計(jì)的特點(diǎn)：1.通用性：設(shè)備圖型采用行業(yè)規(guī)范無(wú)特殊性、排他性；施工圖紙采用設(shè)計(jì)院規(guī)范圖紙標(biāo)

準(zhǔn)；施工圖紙與同行廠商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。2.前瞻性：使用壽命超過行業(yè)20%，油煙、噪音

、污水、排送風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備品牌選型、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；品牌設(shè)備選型貫通中西餐前沿

技術(shù)，時(shí)代氣息強(qiáng)，把握技術(shù)和品牌均衡配置：設(shè)備運(yùn)行可靠方便。設(shè)備在運(yùn)行中的可靠性、使用方便性

是設(shè)計(jì)的。

家居廚具使用需要注意的事項(xiàng)：1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單

寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，商用廚具批發(fā)，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：

因中藥含有多種及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，商用廚具生產(chǎn)廠家，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，蒙自商用廚具，會(huì)使失

效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

廚房用具的清潔竅門：1、廚房地面油污多，不易擦凈。擦地前可用熱水將油污的地面濕潤(rùn)，使污跡軟化，然

后給拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油污。2、鋁壺或鋁鍋用一段時(shí)間后，會(huì)結(jié)有薄層水垢。將

土豆皮放在內(nèi)里，加適量水，燒沸，煮10分鐘左右，即可除去。3、打開煤氣開關(guān)焚燒后，火苗如呈綠色飄火

，則說(shuō)明煤氣燃燒不完全，這樣虛耗煤氣，這時(shí)應(yīng)將空氣調(diào)治閥調(diào)到火苗“呼呼”發(fā)響的位置為宜。

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