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1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜,往往有酸味,葫蘆島紅糖,如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒咸了,加點糖可減輕咸味。拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調(diào)魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖,紅糖哪家好,攪勻密封,可保持豬油的醇香。煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。香菇、干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
怎樣防止白糖受潮?
白糖受潮容易結(jié)塊,為了防止這種現(xiàn)象,家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方,而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。
受潮結(jié)塊的白糖怎么辦?
1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內(nèi),加上一小塊面包塊,一并放入微波爐內(nèi),高溫加熱大約半 分鐘到一分鐘,白糖塊狀就會消失。
2、如果白糖已經(jīng)結(jié)塊,可在放糖的容器內(nèi)放上幾個蘋果塊,蓋好蓋,第二天,結(jié)塊就松開了,紅糖供應(yīng),然后將蘋果塊取出。
冰糖:采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶,呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少,質(zhì)量較優(yōu),紅糖供應(yīng)商,易保管,冰糖味甘,性平,和胃潤肥的功效,用于治肥燥,咽痛口干,胃弱食少,等。根據(jù)顆粒大小,食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅硬。
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