豬肉是我們生活中不可缺少的食物，尤其是對(duì)肉食者來(lái)說，我們生活中常見的豬肉有兩種，一種是白豬肉，這是zui常見的，另一種是黑豬肉，這種豬肉因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到許多人的追捧。黑色豬肉顏色為鮮紅色，其24小時(shí)肉色評(píng)分為3.17，PH值為6.8。持水性為73.89％，肌內(nèi)脂肪含量為3.48％，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來(lái)瘦型豬種。

在買豬肉的時(shí)候，我們要總體地去看一看豬肉的顏色，因?yàn)橛行┴i肉部位，其血管會(huì)比較多，所以它的顏色看起來(lái)就會(huì)比較紅，血管少的地方，顏色看起來(lái)就會(huì)呈現(xiàn)為粉紅色。所以在買這些豬肉的時(shí)候，零號(hào)年豬，我們除了看顏色以外，還要記得用手去摸一摸豬肉的表面，如果豬肉油潤(rùn)不發(fā)黏，且沒有水分滲出的話，這樣的豬肉就可以放心大膽的購(gòu)買。



土豬肉是什么？土豬是需要一年左右才能養(yǎng)出來(lái)，商品白豬只需要4個(gè)月左右，另外品種問題，白豬纖維粗，吃起來(lái)容易起渣，土豬細(xì)膩，含不飽和脂肪酸、氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，重量100公斤左右。這樣飼養(yǎng)出來(lái)的老豬，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，讓舌尖品償?shù)拿朗?，這就是土養(yǎng)的豬肉。在零號(hào)土豬的生態(tài)牧場(chǎng)里，一直沿襲著當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖歷史悠久的土豬豬種“貓頭土雜”的品種繁育，育成后的土豬體型帶膘，尖頭，臀部肉多，抵抗力強(qiáng)。是名副其實(shí)的“走地豬”，更是國(guó)家認(rèn)定的土家原生態(tài)優(yōu)良品種。



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