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高梁飴、類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等成品要求還原糖含量高,水分多,遼寧白砂糖,過去生產中需采用蔗糖添加有機酸,將其中一部分轉化成果糖和葡萄糖。而用玉米綿白糖則不需轉化,且產品質量也較理想。
玉米綿白糖的組分葡萄糖和果糖均屬單糖,能被乳酸菌直接利用,提高酸奶制品的生產效率;并且它的pH值為3.5~5.0,白砂糖供應商,很適宜用于酸奶制品;玉米綿白糖的滲透壓可以抑制微生物的過快繁殖,延長產品的保存期。所以,玉米綿白糖適宜應用在發(fā)酵型酸奶及調味型酸奶中。
糖類的作用和糖對烘焙美食的基本作用不是單一的,從體質可以分為;干性糖與濕性糖,白砂糖批發(fā),而從顏色可以分為有色糖與無色糖,哪家有白砂糖,從對產品所受到的影響和產生的作用可以分為有形糖和無形糖,而從糖的分解的狀態(tài)來分為單糖與多糖,而多糖也成為雙糖。
糖在烘焙產品中所產生的作用于功能,是根據產品的種類性質不同而定的,糖對各種產品都有基本的共同特點,其特色也就是基本作用于功能。糖在烘焙產品中產生的作用和功能可以分為兩種:有形作用和無形作用。
沈陽有為食品有限公司成立于2004年,公司已生產單晶冰糖(俗稱冰糖)多晶冰糖(俗稱塔冰)為主,同時經營綿白糖、赤砂糖(俗稱紅糖)分裝及長期大量供應綿白糖、白砂糖和赤砂糖(紅糖),產品主要銷售地以東三省為主。
應用玉米綿白糖加工兒童食品,對減輕兒童蛀牙病有一定的效果。由于玉米綿白糖中果糖和葡萄糖易于吸收的特性,可采用玉米綿白糖為病、弱、孕、嬰加工食品。
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