泡打粉可以用來發(fā)面嗎

                                                                         泡打粉可以用來發(fā)面嗎

①我們通常所用的都是雙效泡打粉，也就是說會有兩次起泡，一次是在接觸水之后，第二次是在受熱。但是，泡打粉用量太少沒有什么效果，一般用量為面粉的3%。一接觸水就開始反應(yīng)，加熱反應(yīng)更劇烈。

②泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發(fā)糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積，還可以是面食表皮白亮，口感松軟。

不過，淮北億發(fā)無鋁雙效泡打粉，用泡打粉單獨發(fā)面，時間會長一些，也很難達(dá)到理想的效果。因此，發(fā)面時建議搭配點酵母提供產(chǎn)氣效果。也就是說，在發(fā)面中泡打粉可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣。

無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別

                                                                  無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料區(qū)別

無鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區(qū)別，無鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復(fù)合型膨松劑，它在制作過程中還會加入一些酸性材料，而酵母則是一種菌類物質(zhì)，它是具有明顯的發(fā)酵功效，而那些新鮮的酵母是它的主要原料，人們把它經(jīng)過脫水加工以后，得到的活性菌就是平時人們看到的酵母粉。

2、功效區(qū)別

無鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區(qū)別，因為泡打粉屬于酸性復(fù)合膨松劑，人們在用它發(fā)面時，發(fā)酵速度特別快，而酵母則是一種發(fā)酵菌，它的發(fā)酵速度比較慢，而且發(fā)酵過程與外界環(huán)境和溫度都有直接關(guān)系。

紅糖開花饅頭制作

配方：面粉500g、酵母6克、無鋁雙效泡打粉6克、饅頭改良劑2克、紅糖130克、水160-180克、溫水少許。

操作：1、紅糖、無鋁雙效泡打粉、饅頭改良劑放在面粉中，攪拌均勻。用溫水將酵母化開，倒在面粉混合物中，攪拌均勻。

2、面粉中先加一部分水，億發(fā)無鋁雙效泡打粉多少錢，將面粉拌成面絮，繼續(xù)加水揉成面團(tuán)。

3、面團(tuán)揉好后、蓋上蓋子、發(fā)酵30分鐘、發(fā)酵后面團(tuán)體積大約是發(fā)酵前的2倍。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)用壓面機(jī)壓至表面光滑，后一道將面棍間距調(diào)大，將壓好的面片均勻切成三條，億發(fā)無鋁雙效泡打粉價格，搓成長條狀，然后把兩條并在一起，中間撒一些紅糖，再把第三條放在上邊，然后把三條長條的面和在一起，億發(fā)無鋁雙效泡打粉加工廠家，揪成100g一個的劑子，劑口向上擺籠醒發(fā)10分鐘。

5、蒸爐水開上籠，出氣蒸15分鐘即可。

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