饅頭改良劑的定義以及其功能：

饅頭改良劑是一類專門用于饅頭品質(zhì)提高的復(fù)合食品添加劑，含有復(fù)合酶系、維生素C、酵母營(yíng)養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分，饅頭改良劑報(bào)價(jià)，可以與酵母配合使用，使饅頭的品質(zhì)更好。

饅頭改良劑的功能：

（1）提高饅頭外觀的白度和光亮度；（2）增大饅頭體積，使饅頭挺立飽滿；（3）使饅頭的內(nèi)部質(zhì)構(gòu)均勻、組織細(xì)膩，成品松軟有彈性；（4）延緩饅頭的老化，延長(zhǎng)饅頭的保鮮期，復(fù)蒸效果好；（5）提高面團(tuán)的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性。

山東五豐饅頭改良劑屬于食品添加劑，所用配料均符合GB2760——2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，對(duì)人體無(wú)害，饅頭改良劑廠家，而且很多饅頭店都把饅頭改良劑當(dāng)成了做好饅頭的秘器。饅頭改良劑能更好的增大饅頭體積、還能讓饅頭更白、有咬勁。 所以可以放心使用。

饅頭改良劑一般特點(diǎn)是1.會(huì)使饅頭松軟，饅頭增大，吃起來(lái)口感更好，饅頭表皮較為光滑，不塌陷，饅頭看起來(lái)更為飽滿，體積稍大點(diǎn)，饅頭改良劑作用，稍白點(diǎn)。2.饅頭吃起來(lái)柔軟、細(xì)膩、口感好。3.饅頭表皮容易光滑，做起來(lái)更為省時(shí)、省工。4.做饅頭一袋子面，可多加2斤水。

研究發(fā)現(xiàn)，饅頭面團(tuán)的制作跟饅頭的細(xì)度有很大關(guān)系。饅頭需有較為飽滿的外觀設(shè)計(jì)，必須面團(tuán)面筋充足拓展，讓面筋有較好的裹起來(lái)氣體的能力，因而壓面或手工揉面時(shí)應(yīng)恰當(dāng)。壓面時(shí)使得面團(tuán)光潔，但是不能過(guò)多，由于壓面過(guò)多會(huì)破壞面筋的裹氣能力。手工揉面的時(shí)候要注意不斷多揉，使面團(tuán)面筋充足拓展，從而使面團(tuán)能裹起來(lái)汽體。此外，發(fā)醇水平的掌握也非常重要。發(fā)酵時(shí)間不足時(shí)酵母菌產(chǎn)氣量不足，饅頭改良劑，饅頭不蓬松劑，外表不明亮；發(fā)醇時(shí)間太長(zhǎng)，面團(tuán)里邊的氣體破壞面筋外溢，使饅頭的容積和外表都很差，因此在揉面時(shí)加上適量饅頭面包改良劑，可改善饅頭外皮的光澤度，降低皮皺和回縮狀況，使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織架構(gòu)更為細(xì)致均衡。

饅頭改良劑廠家-饅頭改良劑-億發(fā)食品歡迎來(lái)電(查看)由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司位于山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前億發(fā)在其它中享有良好的聲譽(yù)。億發(fā)取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。億發(fā)全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。同時(shí)本公司還是從事山東餅伴侶，餅膨松劑，山東餅改良劑的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。